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松茸汽锅鸡

松茸汽锅鸡

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蝶儿之家
看到我把汽锅放置到高压锅上来烹制,老公说是高科技,呵呵真是孤陋寡闻。这道汽锅鸡老公说美味指数4颗半星(5颗星满分)。原汁原味,汤清肉滑,吃在嘴里非常的清爽,特别是加了松茸,汤汁更加鲜美。自己做的比旅行社的旅游餐中的汽锅鸡要好吃N倍。 松茸和汽锅都来自遥远的云南,干的松茸易于储存,新鲜的就比较不好存放,而且保质期很短,我们在内地家庭很难吃到,饭店有也是空运来的。早就想买汽锅,去云南旅游的时候眼馋了好一阵子,路途遥远行李又多背不会来。这次看到美食厨房的骨头买了汽锅也下决心买了。很喜欢这种磨光黑陶的汽锅,看起来很古朴,据说生产汽锅的这个厂子已经关门了,商家卖的也只是存货。如果你家里有2-3个人,就买这个3号的锅比较合适。 汽锅是云南建水的特产,以陶土手工制作而成,这“锅”实际上并不是普通意义上的锅,它外观似钵而有盖,中央有突起圆腔通底,如火锅的上半。以蒸汽使锅内食物制熟,锅内汤汁也来自蒸汽凝结。这样烹制出的食物保持原汁原味,鲜美可口。 松茸是野生的珍贵真菌,学名松口蘑,名叫大花菌、松菌、剥皮菌;原称松蘑,又叫山鸡纵。松茸以云南野生松茸为佳,松茸具有强精补肾、恢复精力、益胃补气、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、治糖尿病和抗癌等作用,还具有提高SOD活性,加速自由基的清除,延缓组织器官衰退,改善心血管功能,促进新陈代谢,提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。据日本有关资料报道,松茸菌抗癌效果可达90 %以上。 鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉蛋白质的含量比例较高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
辅料 辅料
生姜20g
盐1/2茶匙
香葱20g
黄酒1汤匙
胡椒粉1/4茶匙
做法 松茸汽锅鸡的做法
1
鸡翅、鸡腿清洗干净。干松茸洗净用清水泡发,捞出后洗净泥沙,浸泡松茸的水澄清。生姜切大片,香葱打结。
松茸汽锅鸡的做法步骤1
2
鸡翅鸡腿切小块。
松茸汽锅鸡的做法步骤2
3
切好的鸡块放入开水锅内,焯烫2分钟。
松茸汽锅鸡的做法步骤3
4
捞出鸡块洗净放入汽锅内, 再放入松茸。
松茸汽锅鸡的做法步骤4
5
加入葱结、姜片、盐。
松茸汽锅鸡的做法步骤5
6
再放入黄酒,倒入澄清的浸泡松茸的水,底部泥沙弃之不用。
松茸汽锅鸡的做法步骤6
7
高压锅内加足量的水大火烧开。 加盖,不加限压阀,再用打湿的纱布在锅盖上围一个圈,圈的大小和汽锅底部相当。
松茸汽锅鸡的做法步骤7
8
把汽锅直接放置到高压锅盖上,高压锅的气阀对准汽锅的底部空腔。把汽锅盖子盖好。 这样中火蒸制30-40分钟即可。打开汽锅的盖子,拣出葱姜,放入胡椒粉和香葱末调匀即可。
松茸汽锅鸡的做法步骤8

小贴士

1、 高压锅和汽锅之间垫湿的纱布,可以起到密封的作用,蒸汽不容易外露。 2、 高压锅内的水要多放一些,这样汽锅内汤汁才丰富。

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