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面食是北方人的主食。番茄鸡蛋捞面算是餐桌上的经典食谱! 我们家偏爱各种鸡蛋捞面,番茄鸡蛋、韭菜鸡蛋,或者在此基础上再添加一些配菜, 比如豆角、茄子、青椒、荆芥等。 我们家的人都喜欢吃荆芥,鲜、香、还带点微微的辛辣味, 我老公尤其爱吃这个荆芥,如果做了捞面。而没放荆芥,他是老大的不尽兴啊! 荆芥洗净,往做好的面条卤上一撒,一拌,香味立马就出来了, 吃捞面时再就两颗蒜瓣儿,别提多好吃了! 只不过,现在我们都很害怕这个大蒜味,尽管这样吃很美味,但还是会敬而远之! 我老公可不管什么蒜味不蒜味的,人家照吃不误,边吃还边夸我做的面条好吃!
辅料 辅料
青椒1个
荆芥适量
葱适量
姜适量
油适量
十三香适量
生抽适量
鸡精适量
做法 茄丁番茄鸡蛋捞面的做法
1
准备材料。蔬菜洗净,荆芥先在盐水里泡一会儿。
茄丁番茄鸡蛋捞面的做法步骤1
2
番茄切小块儿,鸡蛋打入碗内充分搅匀。
茄丁番茄鸡蛋捞面的做法步骤2
3
茄子、青椒改刀(我习惯把茄子切成小丁)。
茄丁番茄鸡蛋捞面的做法步骤3
4
起油锅,油热后炒香葱姜末。
茄丁番茄鸡蛋捞面的做法步骤4
5
下入茄丁和青椒翻炒几下。
茄丁番茄鸡蛋捞面的做法步骤5
6
放入番茄炒匀。
茄丁番茄鸡蛋捞面的做法步骤6
7
放盐、十三香。
茄丁番茄鸡蛋捞面的做法步骤7
8
放入生抽炒匀。
茄丁番茄鸡蛋捞面的做法步骤8
9
加入适量水,盖盖焖煮(水和菜的量根据你家人口多少而定)。
茄丁番茄鸡蛋捞面的做法步骤9
10
煮至茄丁软烂、番茄汁充分释放在汤汁里时(保持中大火),转圈淋入蛋液。
茄丁番茄鸡蛋捞面的做法步骤10
11
撒上荆芥放鸡精,搅匀,盛出备用。
茄丁番茄鸡蛋捞面的做法步骤11
12
烧开水,下入面条。
茄丁番茄鸡蛋捞面的做法步骤12
13
煮熟后立刻放入冷水中过凉,想吃冰的可以用冰水。
茄丁番茄鸡蛋捞面的做法步骤13
14
吃时把面条捞入碗内,浇上面条卤即可。如果不嫌大蒜的味道,就大蒜吃更加美味。
茄丁番茄鸡蛋捞面的做法步骤14

小贴士

1、做面条卤时,一定要把番茄炒出汤汁以后,再加水烧开,这样做出的汤汁颜色好看,味道也好。 2、做凉面一般是先做面条卤,再下面、过凉。 3、面条煮好之后,要迅速捞出充分过凉,过凉以后要及时捞出食用,不然就会失去劲道爽滑的口感。

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