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瓷罐煨汤

瓷罐煨汤

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叶子的小厨
中国有句古话:“吃肉不如喝汤”。汤,在我们的饮食结构里至关重要,有些朋友甚至无汤不下饭。其实说吃肉不如喝汤也不太科学,汤有营养,肉也有营养,煲一罐汤,连汤带肉一起下肚最好,饭吃得香,肠胃也没有负担。 中华汤文化源远流长,至今流传着的“民以食为天,食以汤为先”的古话,这是汤文化几千年历史的生动写照。江西的瓦罐汤闻名天下,在家里按照江西瓦罐汤的做法有点麻烦。家庭版煲汤,用瓷罐也非常不错,瓷罐透气性差,汤的流失就少,一罐汤经过几个小时的煨制,汤几乎没有少,味道却非常好。 这个瓷罐煨汤特别适合小孩和老人,分量合适,煨起来方便。下面详细解说这道美味的汤的做法......
辅料 辅料
白萝卜100g
盐适量
生姜1块
料酒少许
生抽少许
大蒜瓣2瓣
大枣1粒
枸杞6粒
桂圆2粒
大葱1段
做法 瓷罐煨汤的做法
1
准备好原材料
瓷罐煨汤的做法步骤1
2
生姜、大蒜瓣切片,大葱切成小段,桂圆去壳,大枣去核切成两块
瓷罐煨汤的做法步骤2
3
猪蹄斩块,白萝卜切滚刀块
瓷罐煨汤的做法步骤3
4
猪蹄入锅焯水,加少量姜、蒜片,少量料酒
瓷罐煨汤的做法步骤4
5
用凉水冲洗干净,猪蹄肉过凉水后口感更好,软而不烂
瓷罐煨汤的做法步骤5
6
不粘锅烧热后,猪蹄肉直接放入炒干水分,放适量盐、少许生抽翻炒入味
瓷罐煨汤的做法步骤6
7
将所有材料分两个瓷罐装入,加满水,水用矿泉水最好
瓷罐煨汤的做法步骤7
8
放入蒸锅里蒸4个小时左右
瓷罐煨汤的做法步骤8
9
出锅了,汤非常美味,肉软而不烂,入味非常好
瓷罐煨汤的做法步骤9
10
再来一张成品图
瓷罐煨汤的做法步骤10

小贴士

注意事项 1:猪蹄焯水后用凉水冲洗,第一,洗掉所有浮沫,第二,过凉后的肉吃起来口感好; 2:冲凉后的肉放入锅里炒干水分,放盐炒入味,这样煨出来的肉更好吃,汤出锅后不用添加任何东西,味道很好; 3:用不粘锅炒,不用放油,这样减少油量更有利于健康; 4:放入蒸锅里慢煨几个小时,开小火,要注意蒸锅里的水不要烧干了。

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