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夏末了,炎热的夏天虽然是要过了,但秋老虎来临的时候,更为闷热,这样的天气,不论是做点什么,动不动就一身的汗,这样的天气,吃什么都觉得比较差一些,小宝看上本地一家蛋糕店的蛋糕卷了,我看了一眼,就是放了色素的绿色的奶油蛋糕卷而已,这果绿的颜色,在这样的天气看着,的确有点吸引力。但咱不吃外面N多添加剂的蛋糕,咱回家自己做安心蛋糕去,而且,我用的是斑澜油,天然的色素,放心太多了,所以,这个星期的蛋糕品种就决定了,咱吃小清新版本的斑澜条纹蛋糕卷,自己做的,料足,还安心。 其实蛋糕卷算是很基础的一种做法,唯一的难点在卷的上面,要小力的卷,卷完用锡纸包住,定型30分钟,自然就会很圆很漂亮了,千万不要像我以前一样,死命用力卷紧,露馅不说,还变型啊,记得,轻轻的,有奶油的,能粘住的哈。
辅料 辅料
糖50g
调和油20g
牛奶40g
斑澜油适量
白醋3滴
打发奶油适量
做法 斑澜条纹蛋糕卷的做法
1
鸡蛋将蛋白和蛋黄分开,蛋白装入无水无油的盆里。
斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤1
2
蛋白加入3滴白醋,加入所有的糖打发至可拉出小尖钩的完全阶段。
斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤2
3
蛋黄加入牛奶、油。
斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤3
4
搅匀至看不到油星。
斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤4
5
筛入低筋面粉。
斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤5
6
搅拌至无颗粒状。
斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤6
7
将搅拌好的蛋黄液分成两份,一份加入6滴的斑澜油,搅拌均匀。(这几步,我全部用打蛋器完成哈)
斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤7
8
分三次将打好的蛋白分别加入到二份蛋黄液里去。
斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤8
9
由上至下小心翻拌搅匀。
斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤9
10
由上至下小心翻拌搅匀。
斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤10
11
烤盘铺好不粘油纸,将搅拌好的蛋糕液分别装到两个裱花袋里。
斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤11
12
然后分别一条一条的挤到烤盘上,挤好后,用力敲一下烤盘,排出大气泡。
斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤12
13
烤箱选择烤蛋糕的程序160度预热,烤盘放入倒数第二层上下火烤20分钟即可。
斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤13
14
奶油打发后放入3滴斑澜油,搅拌均匀成果绿色。
斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤14
15
烤好的蛋糕倒扣在烤网上,稍放凉,等还有点微温时抹上奶油。
斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤15
16
用锡纸卷起后放冰箱定型30分钟。
斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤16
17
30分钟后取出来。
斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤17
18
取出切块即可。
斑澜条纹蛋糕卷的做法步骤18

小贴士

1、打发蛋白的碗一定要记得一定要无水无油,哪怕只有一点点,你的蛋白就完了,就会打发不起来的。我是一次性放入所有的糖的,感觉还是可以的呢。 2、蛋白跟蛋黄混合搅拌时,要用由上往下切拌的手法,不能刮圈圈来搅拌面糊,这样会消泡的。 3、我的烤箱是长帝的电脑版烤箱来的,有专门蛋糕的程序的呢,内定时间是20分钟,火力是160度。 4、卷蛋糕卷,奶油两头少放点,小力的轻轻卷起来就行了,只要定型了时间,就不用担心会散开的。太用力了,就会变型的呢。 5、最后定型的30分钟不要省略,不然,切开来的时候容易散开。

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