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排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。适宜于气血不足,阴虚纳差者。湿热痰滞内蕴者慎食;肥胖、血脂较高者不宜多食。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生姜适量
蕃茄酱适量
冰糖适量
料酒适量
老抽适量
做法 茄汁烧排骨的做法
1
排骨洗净控干水分
茄汁烧排骨的做法步骤1
2
加生姜片和料酒腌制一会
茄汁烧排骨的做法步骤2
3
热锅下油放排骨炸至表面略黄时捞出
茄汁烧排骨的做法步骤3
4
锅内留少量油下姜片和茄酱
茄汁烧排骨的做法步骤4
5
下炸好的排骨和冰糖
茄汁烧排骨的做法步骤5
6
加盐
茄汁烧排骨的做法步骤6
7
加水
茄汁烧排骨的做法步骤7
8
加适量的老抽
茄汁烧排骨的做法步骤8
9
煮至排骨变软即可
茄汁烧排骨的做法步骤9

小贴士

排骨在油中炸至表面略变黄即可,不可炸得太久以免烧出的排骨肉质太干。

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