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麻婆豆腐

麻婆豆腐

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笑熬浆糊xl
这个是上上周做的菜了,跟着紫豌豆导师学的。以前做麻婆豆腐都是直接买麻婆豆腐料,也省得自己再配啦,倒是挺省事呢,比较适合我,因为不用自己动脑子,也省得翻箱倒柜找调料。不过今时不同往日了,总做个懒厨子可不行,为了把自己和更笨的老徐区别开,我决定再也不用那些快手调料了,啥都自己来。要说吧,做菜还真得跟着名师,这做出来的味道就是不一样,香、辣、麻,真是特别好吃,相当下饭!
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜3片
蒜4瓣
生抽1勺
花椒面2g
豆瓣酱2勺
做法 麻婆豆腐的做法
1
准备好所需的原料:豆腐、猪肉(剁成肉末)、姜蒜末、花椒面、豆瓣酱。
麻婆豆腐的做法步骤1
2
将豆腐切块。
麻婆豆腐的做法步骤2
3
锅中加水,放少许盐。
麻婆豆腐的做法步骤3
4
将豆腐放入水中焯烫,去掉豆腥味。
麻婆豆腐的做法步骤4
5
焯好后捞出控干水分。
麻婆豆腐的做法步骤5
6
锅中加适量油(比平时炒菜稍微多点儿),放入肉末煸炒到酥。
麻婆豆腐的做法步骤6
7
把肉末铲到一边,放入姜、蒜末煸炒。
麻婆豆腐的做法步骤7
8
煸炒出香味后和肉末炒匀。
麻婆豆腐的做法步骤8
9
加入豆瓣酱炒均匀。
麻婆豆腐的做法步骤9
10
加入适量生抽。
麻婆豆腐的做法步骤10
11
加入一碗水(若有高汤加高汤更好吃)。
麻婆豆腐的做法步骤11
12
烧开后放入豆腐。
麻婆豆腐的做法步骤12
13
加少许盐(豆瓣酱是咸的,盐要少放,若口味轻也可不放)。
麻婆豆腐的做法步骤13
14
加入适量白糖。
麻婆豆腐的做法步骤14
15
勾芡:小半碗水淀粉,分两次加入。
麻婆豆腐的做法步骤15
16
用锅铲轻轻推动豆腐,待汤汁浓稠即可关火。
麻婆豆腐的做法步骤16
17
出锅后洒上花椒面即可。
麻婆豆腐的做法步骤17

小贴士

1.豆腐焯水、烹调时尽量手轻,以免将豆腐弄碎。 2.肉末要煸到酥香。 3.豆瓣酱是咸的,口味轻可以不用加盐。

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