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茄子在这个季节是餐桌上常见的家常菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。吃茄子最好不要去皮,在茄子等茄属植物中,还含有一种名为“龙葵碱”的物质,该物质具有抗癌功效。 茄子的做法好多,可炒、烧、蒸、煮,可以油炸、凉拌、是美味可口家常菜。香辣茄丁是一道很普通的家常菜,很下饭,做茄子是时候油比平常炒菜略微多一点,这样做出来的好吃。
辅料
油适量
盐适量
干辣椒1个
青椒1个
豆瓣酱适量
大蒜适量
猪肉80g
香辣茄丁的做法
1
准备食材
2
茄子、猪肉切丁,大蒜切碎,干辣椒切段
3
青椒切丁
4
锅内加油加猪肉、干辣椒爆香
5
加大蒜炒香,加豆瓣酱
6
炒至豆瓣酱的酱香味
7
加茄子翻炒
8
反复翻炒,中间加适量是水翻炒至茄子变软,加青椒丁
9
翻炒至青椒断生即可

小贴士

茄子要选嫩一点的,看着茄子发黑油光光的,用手摸上去,感觉嫩软的感觉,最好是买黑把的茄子好吃。

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