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冰皮月饼

冰皮月饼

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壹笑嫣然
看到好多豆友晒自己制作的月饼,我也眼馋了。于是便早早入了月饼模具和各种粉料,准备今年自己做月饼了。那就先从最简单的冰皮月饼开始吧。无需烤制,更省时省事。制作后马上就尝了一个,口感和买的相比果然不一样。经过一夜冷藏后,口感更棒了。
辅料 辅料
红豆沙适量
熟糯米粉适量
做法 冰皮月饼的做法
1
取适量糯米粉入锅炒熟,用做手粉之用,炒至略微发黄即可,
冰皮月饼的做法步骤1
2
将油与牛奶倒入碗中,加入糖粉,
冰皮月饼的做法步骤2
3
搅拌均匀,
冰皮月饼的做法步骤3
4
称量三种粉料,
冰皮月饼的做法步骤4
5
倒入碗中,
冰皮月饼的做法步骤5
6
搅拌至无颗粒状,静置30分钟,
冰皮月饼的做法步骤6
7
入蒸锅,蒸20分钟,
冰皮月饼的做法步骤7
8
将蒸熟的面糊,搅拌至光滑发亮,放至稍凉,就是冰皮了,
冰皮月饼的做法步骤8
9
豆沙馅搓成20克/个的小球,
冰皮月饼的做法步骤9
10
将冰皮分成30克/个的小球,
冰皮月饼的做法步骤10
11
在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,
冰皮月饼的做法步骤11
12
放上一个豆沙球,用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,
冰皮月饼的做法步骤12
13
直到把豆沙全部包裹住,收口,
冰皮月饼的做法步骤13
14
将包好的冰皮月饼球,在糕粉中滚一圈,
冰皮月饼的做法步骤14
15
然后把冰皮月饼球团放进模具,按压成型即可。
冰皮月饼的做法步骤15

小贴士

糖量可根据个人口味增减,馅料也可以换成其他的馅料。

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