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某一次因为要煮粥,泡了绿豆,结果用不完,就扔在旁边没管,结果过了半天发现绿豆都冒出细小的胚芽了,赶快找了容器和棉布,自己发绿豆芽。绿豆真是给面子,短短3天时间,慢慢一笼屉绿豆芽,密密麻麻鲜鲜嫩嫩,虽然不如外面卖的粗壮,还需要自己手动摘根须,但是咱自己发的绿豆芽吃着放心啊,保证没神马生长素神马福尔马林的。兴致勃勃又炒又拌的,做了好几样菜,先上一道凉拌菜!
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡精适量
葱适量
蒜适量
小辣椒适量
醋适量
花椒适量
做法 自制绿豆芽拌豆腐皮的做法
1
绿豆洗净,泡发8个小时以上,至外皮裂开
自制绿豆芽拌豆腐皮的做法步骤1
2
找一个能漏水的容器,我用的是蒸屉,放一块新的百洁布,淋水打湿,放入泡好的绿豆
自制绿豆芽拌豆腐皮的做法步骤2
3
在绿豆上再盖一块百洁布,放上重物,我放了一盆水,总重约2斤
自制绿豆芽拌豆腐皮的做法步骤3
4
盖上盖,放在避光处,我给放大纸盒子里盖上盖了
自制绿豆芽拌豆腐皮的做法步骤4
5
每天早晚给豆芽浇一次水,只需要3天,豆芽就长好啦
自制绿豆芽拌豆腐皮的做法步骤5
6
豆芽去根,入开水焯烫
自制绿豆芽拌豆腐皮的做法步骤6
7
捞出过凉水,沥干水分
自制绿豆芽拌豆腐皮的做法步骤7
8
豆腐皮切细丝
自制绿豆芽拌豆腐皮的做法步骤8
9
入开水烫一下
自制绿豆芽拌豆腐皮的做法步骤9
10
豆腐丝也过凉,和豆芽放在一起
自制绿豆芽拌豆腐皮的做法步骤10
11
葱蒜和小辣椒切碎
自制绿豆芽拌豆腐皮的做法步骤11
12
锅内放油,放入花椒炒香
自制绿豆芽拌豆腐皮的做法步骤12
13
花椒捞出不要,关火,把葱蒜和小辣椒放入
自制绿豆芽拌豆腐皮的做法步骤13
14
闻到香味后放入豆腐丝和豆芽
自制绿豆芽拌豆腐皮的做法步骤14
15
调入盐和鸡精,倒入醋,拌匀即可食用
自制绿豆芽拌豆腐皮的做法步骤15

小贴士

1.生豆芽的容器不能有油,否则豆芽会烂掉。如果豆芽见光,豆瓣会变成粉红色,据说会有淡淡的苦味,但是对身体无害。如果避光生豆芽,豆芽的味道一切正常。 2.生豆芽时上面放置重物可以让豆芽长得粗壮一些。放心,植物的力量超级惊人,绝对不会被水盆压趴下,相反,到了第三天的时候,我的锅盖都被豆芽给顶翻了 3.豆腐丝过一下开水,一是杀菌,二是让豆腐丝变得更柔软。

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