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开始玩烘焙那会,曾经做过黄油曲奇,觉得味道跟外面相差太远,不是很酥,也不够香,于是就没有再做过。由于买过一盒君之的饼干,号称无任何添加能做到那么酥,实在是我的梦想。于是开始看各个方子,找了几个开蛋糕店的师傅,给的方子或多或少有一些添加剂。在好豆里发的讨论帖,不过大家不是积极呀。 不管怎么样,行动起来,实践出真知。 测试了3个版本后,这个方子出来是最好的,赶快拿来跟大家分享,也希望大家给我多提意见。 这个版本是无鸡蛋的,用奶粉和牛奶代替里鸡蛋,比鸡蛋版本的更香,也会更酥,同时,我加大了黄油的比例,不过并没有提到1:1。
辅料 辅料
奶粉12g
盐适量
香草精2滴
糖粉38g
细砂糖25g
牛奶20g
做法 无鸡蛋版酥脆黄油曲奇的做法
1
黄油软化以后放入盐、糖粉、砂糖, 夏天的季节,黄油切小块大概软化1个小时即可用
无鸡蛋版酥脆黄油曲奇的做法步骤1
2
用搅拌器先把黄油和糖粉摁一下,这样不会搅拌起来以后糖粉到处分
无鸡蛋版酥脆黄油曲奇的做法步骤2
3
打发黄油,变的颜色稍淡即可
无鸡蛋版酥脆黄油曲奇的做法步骤3
4
牛奶倒入黄油中搅拌均匀
无鸡蛋版酥脆黄油曲奇的做法步骤4
5
筛入面粉翻拌均匀
无鸡蛋版酥脆黄油曲奇的做法步骤5
6
之后把面团倒入裱花袋,先把裱花袋装好,放入一个高一点的容器里,然后把面团倒入,非常方便
无鸡蛋版酥脆黄油曲奇的做法步骤6
7
挤出各种花型,190度烤制10分钟
无鸡蛋版酥脆黄油曲奇的做法步骤7
8
在烤制的过程中,把厨房收拾干净,每次我都会用这种方法把需要放进柜子里的东西晾干,在烤箱上放一个深一点的烤盘,然后放上烤架,把需要晾干的东西放上去,一会就全干了
无鸡蛋版酥脆黄油曲奇的做法步骤8
9
一定要在旁边看着, 出炉了
无鸡蛋版酥脆黄油曲奇的做法步骤9

小贴士

打完黄油以后,搅拌棒上都是黄油,洗起来很油。用完以后用热水泡几分钟,拿出来以后非常干净,再用凉水冲洗一下即可。

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