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蛋白酥其实就是蛋白霜,把蛋白打发后加入适量的玉米淀粉和糖粉,就可以进行烘焙了,做法简单又快捷。 冷却后的蛋白酥里外都是脆脆的,体态轻盈,颜色又是那么粉嫩,搭配牛奶或者咖啡都很赞哦~~
辅料 辅料
玉米淀粉10g
做法 樱花蛋白酥的做法
1
蛋清放入无水无油的容器中。
樱花蛋白酥的做法步骤1
2
在蛋清中加入一小滴红色的食用色素。
樱花蛋白酥的做法步骤2
3
分3次加入砂糖,高速打发。
樱花蛋白酥的做法步骤3
4
打发至接近干性发泡。
樱花蛋白酥的做法步骤4
5
打好的蛋白霜里加入玉米淀粉和糖粉。
樱花蛋白酥的做法步骤5
6
从下到上快速翻拌均匀。
樱花蛋白酥的做法步骤6
7
装入裱花袋中。
樱花蛋白酥的做法步骤7
8
挤在铺上烘焙纸的烤盘上。烤箱160度预热,放入烤箱160度烤15分钟,然后转100度左右烤40-50分钟左右,视蛋白酥大小而定。烤好后,放入烤箱内不要取出,等待表面降温变硬后,取下来,然后装入密封保存。
樱花蛋白酥的做法步骤8

小贴士

1.蛋白霜要打发至接近干性发泡。 2.色素只需要很小的一滴就够用了。

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