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骨头参蒸腐竹

骨头参蒸腐竹

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清欢的烟火生活
云南各个民族都有做骨头参的习俗,但地方不同口味不同,有的地方用陶罐腌制,有的地方用叶子包起来密封腌制。骨头参是用猪脊排制成的,取猪脊骨用砍刀剁成肉泥,放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀,装入陶瓷罐腌制。骨头参蒸、煮、炒、炖、凉等食用皆宜,鲜香爽口,美味无穷,具有浓郁的民族风味。 腐竹具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
辅料 辅料
蒸鱼豉油适量
葱花适量
做法 骨头参蒸腐竹的做法
1
腐竹放水里泡6小时泡发。
骨头参蒸腐竹的做法步骤1
2
泡发的腐竹切成5厘米长的段。
骨头参蒸腐竹的做法步骤2
3
把切好的腐竹码在盘中。
骨头参蒸腐竹的做法步骤3
4
腐竹上码上一层腌骨头参。
骨头参蒸腐竹的做法步骤4
5
淋上一些蒸鱼豉油。
骨头参蒸腐竹的做法步骤5
6
放入蒸锅里蒸15分钟。
骨头参蒸腐竹的做法步骤6
7
腐竹蒸好后,撒上葱花蒸1分钟后出锅。食用前拌匀即可。
骨头参蒸腐竹的做法步骤7

小贴士

骨头参里含有辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料,所以此菜可不放其它调料品,用一些豉油提提鲜即可。

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