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油焖虾

油焖虾

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壹笑嫣然
对于美味的虾,很多人都爱不释口。特别是油焖虾,它那浓郁的味道,不仅保留了虾的鲜美,同时还能勾起人们的极大食欲。其实这道菜做起来非常简单,调料也不多,只需用糖、醋、生抽、料酒、盐和少许鸡精及葱姜蒜,便可烧出这一道诱人的美味菜肴。 虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
辅料 辅料
油适量
盐适量
大葱适量
姜适量
绵白糖适量
料酒适量
醋适量
生抽适量
大蒜适量
做法 油焖虾的做法
1
大虾清理干净,
油焖虾的做法步骤1
2
葱姜蒜切末,
油焖虾的做法步骤2
3
调制芡汁:将白糖、生抽、料酒和淀粉各1勺,水2勺,醋3勺,盐和鸡精少许同入碗中,搅拌均匀;
油焖虾的做法步骤3
4
锅中倒油,中火加热,下大虾翻炒,
油焖虾的做法步骤4
5
炒至虾身全部变色,
油焖虾的做法步骤5
6
盛出,
油焖虾的做法步骤6
7
锅中再加些油,此时的油里已经炒出虾油了,下葱姜末翻炒,
油焖虾的做法步骤7
8
炒至有香味即可,
油焖虾的做法步骤8
9
下入大虾,翻炒,
油焖虾的做法步骤9
10
倒入芡汁,
油焖虾的做法步骤10
11
大火收汤即可。
油焖虾的做法步骤11

小贴士

1.虾下锅前一定要处理干净,剪掉虾须,用牙签挑去背部的虾肠,煎掉头上的尖枪,挑出虾的胃和杂物,一定要保留脑油,这样焖出来的虾颜色才漂亮; 2.虾焖制的时间要视虾的大小而定,一般5-6分钟即可, 切勿焖过,口感老了就不好吃了。 3.糖醋的比例可根据个人口味来调整。

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