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快手小泡菜

快手小泡菜

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狼之舞
泡菜是种经过发酵的腌制菜,把各种蔬菜或瓜果用盐水腌渍,不掺和过多调味品完全是单纯澄明的口味。蔬菜在经过腌渍及调味之后有种特殊的风味,因此泡菜很有人缘,很得人心。腌渍泡菜需要时间的历练,少则十天半月,多则数月或更久。在等待泡菜腌渍的时日里,泡菜的特有的滋味总是让我们无法矜持。“数月太久,只争朝夕”!
辅料 辅料
盐1汤匙
花椒生姜
白糖1汤匙
白酒2汤匙
姜适量
青椒50g
红尖椒10g
做法 快手小泡菜的做法
1
锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。
快手小泡菜的做法步骤1
2
青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
快手小泡菜的做法步骤2
3
卷心菜洗净,切成大块。
快手小泡菜的做法步骤3
4
花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜。
快手小泡菜的做法步骤4
5
倒入一汤匙白糖。
快手小泡菜的做法步骤5
6
倒入适量的白酒,约两汤匙。
快手小泡菜的做法步骤6
7
再次把花椒水烧开,关火晾凉。
快手小泡菜的做法步骤7
8
煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。
快手小泡菜的做法步骤8
9
把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。
快手小泡菜的做法步骤9
10
盖盖密封后,放置两天即可取出食用。
快手小泡菜的做法步骤10
11
腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
快手小泡菜的做法步骤11

小贴士

1、菜蔬用开水焯烫后腌渍,可缩短发酵时间。 2、腌渍泡菜器皿要清洗干净,不能有油渍。

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