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酱油鸡,在当年我爸爸的饭店里,是招牌菜之一。 爸爸店里浸的鸡,味道非常好,因为有陈年酱油,风味独特。 今天做的家里版酱油鸡,味道没有当年妈妈做的好,但也好吃。 看着酱油鸡,让我想起了娘家,想起了以前爸爸妈妈经营饭店的日子,转眼,那种日子,已经结束5年之久了…… 我也成家了,当妈妈了,如今,轮到我给家人做酱油鸡了…光阴似箭…
辅料 辅料
酱油适量
砂糖适量
清水适量
桂皮2片
八角4只
做法 酱油鸡的做法
1
食材,清远鸡,去头,去屁股,并将鸡脚切下,所有内脏均不要。
酱油鸡的做法步骤1
2
锅里加入350ml的酱油,150ml的清水,两片桂皮,4只八角,还有适量的砂糖,调味。
酱油鸡的做法步骤2
3
大火将酱油烧开。
酱油鸡的做法步骤3
4
酱油烧开后,加入鸡,浸泡。浸泡不了的地方,用勺子淋酱油到鸡上。
酱油鸡的做法步骤4
5
由于鸡比较大,所有先浸泡一部分,盖锅浸泡,加快浸熟鸡肉。
酱油鸡的做法步骤5
6
10分钟后,翻转,浸鸡的另一边,同样浸泡10分钟左右。
酱油鸡的做法步骤6
7
斩鸡的时候,先切下鸡腿和鸡翅,然后将鸡背鸡胸切开。先将鸡背肉切块,摆在碟子底层。
酱油鸡的做法步骤7
8
然后切鸡腿和鸡翅,最后将鸡胸肉盖在最上面。
酱油鸡的做法步骤8
9
淋上适量的酱油。
酱油鸡的做法步骤9
10
再在表面淋上少许花生油增加亮度,完成!
酱油鸡的做法步骤10

小贴士

酱油鸡,不是全用酱油浸泡的,酱油里需要加水加糖稀释咸度,另外加入适量的八角和桂皮增加香味,一般净重600克~800克左右的鸡,浸泡15分钟即可。

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