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西葫芦鸡蛋虾仁锅贴

西葫芦鸡蛋虾仁锅贴

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月下漂絮
青春,你好,青春,再见!一部《致我们终将逝去的青春》,勾起了我无数的青春的回忆,大学时代的、中学时代的;美好的、悲伤的,如此的清晰,仿佛就是昨天。不由得感伤起来,于是跟女儿倾诉一下: 我:“看了致青春,看的难受了。” 女儿:“怎么了?” 我:“......,青春逝去了,没了呗”。 女儿:“妈妈,我以后也会有这么一天,人活着都会这样经过。” 我:“是啊!” 女儿:“好好珍惜现在的生活。” 真是惭愧啊,我是多幼稚啊,还不如个孩子。与其感叹青春不在,还不如好好珍惜现在的生活。送上一道女儿最爱的清新爽口的锅贴:西葫芦鸡蛋虾仁锅贴 。
辅料 辅料
油40ml
盐适量
鸡蛋2枚
虾仁50g
猪肉末50g
葱10g
姜8g
酱油15ml
花雕酒10ml
白胡椒5g
香油5ml
花椒少许
水170g
做法 西葫芦鸡蛋虾仁锅贴的做法
1
面粉和水混合均匀,和成面团,饧20分钟。
西葫芦鸡蛋虾仁锅贴的做法步骤1
2
饧面的时候,准备馅料,西葫芦洗净,虾去壳,挑去虾线用花雕酒、白胡椒、盐腌制。
西葫芦鸡蛋虾仁锅贴的做法步骤2
3
锅内倒入少许油,爆香花椒后捞出,倒入大碗中,油凉后,加入肉馅,放入姜末、香油、酱油、盐,搅拌均匀。
西葫芦鸡蛋虾仁锅贴的做法步骤3
4
2个鸡蛋加盐打散,锅内放15ml的油,油热后,倒入蛋液,用筷子不停地搅动成蛋碎,放凉。
西葫芦鸡蛋虾仁锅贴的做法步骤4
5
西葫芦擦成丝备用。
西葫芦鸡蛋虾仁锅贴的做法步骤5
6
西葫芦要攥去水分,鸡蛋碎放凉后,将所有馅料放入大碗中,包之前再搅拌均匀。
西葫芦鸡蛋虾仁锅贴的做法步骤6
7
饧好的面团做成长条状,切成小剂子。
西葫芦鸡蛋虾仁锅贴的做法步骤7
8
剂子擀成皮。
西葫芦鸡蛋虾仁锅贴的做法步骤8
9
馅放皮中,中间捏住,两边不封口。
西葫芦鸡蛋虾仁锅贴的做法步骤9
10
平底锅中倒入少许油,能布满整个锅底即可,放入包好的锅贴。
西葫芦鸡蛋虾仁锅贴的做法步骤10
11
盖上锅盖煎到锅贴能晃动后,加入少许清水,盖上盖焖一会儿。
西葫芦鸡蛋虾仁锅贴的做法步骤11
12
焖到水挥发,锅贴变色后,盛出即可食用了。
西葫芦鸡蛋虾仁锅贴的做法步骤12

小贴士

1、要想鸡蛋炒成比较均匀的蛋碎,油热后,蛋液倒入锅中,立即用筷子不停地顺时针搅动几下再逆时针搅动几下,很快蛋液就会凝固成比较均匀的蛋碎了。 2、西葫芦擦成丝后,放置让水分渗出,包之前再攥一下水,搅拌成馅后,尽快包完,包好的锅贴,尽快煎,不宜久放,容易塌底。 3、煎时,清水不要过多,沿锅边转圈淋入。 4、纯素馅也可以,但,我这里放入了50g肉馅的目的,一是,馅料容易成团不散,好包;二是能吸收西葫芦丝中的水分。 5、鸡蛋、肉、虾仁中都放入了比炒菜多的盐,我觉得咸度够了,所以西葫芦丝中我没放盐。每个人的咸淡口味不同,这个要自己掌握一下。

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