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藕性味甘温,能健脾开胃、益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。老年人常吃莲藕,可以调中开胃、益血补髓、安神健脑,具有延年益寿之功效。 藕营养,又易于消化,有养血止血,调中开胃之功效。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。 这个季节鲜藕已经上市,经常吃一点,特别是女人,可以改善女性气色、养颜祛痘。是一种很好的食补佳品。 丸子加馒头渣,要冷馒头才行,加馒头做出来的丸子,内部暄软,不发粘。把丸子沾上面粉,再蘸鸡蛋液,这个做法炸出来的藕丸,外酥里嫩,煮汤、熬煮菜,不会煮破,还能保留丸子的原来的味道,怎样做都很好吃。 这个方法是我办公室的同事教的,她老家是沂水的,她说老家一直是这样炸丸子,我做了几次,挺不错的,和大家分享这个做法。 炸藕丸可以提前炸好,早餐加一点青菜做汤或者煮面条,很省事哦。
辅料 辅料
油适量
盐适量
馒头半个
鸡蛋半个
葱适量
姜适量
胡椒粉适量
白酒适量
糖适量
酱油适量
做法 炸藕丸的做法
1
准备食材,藕去皮洗净
炸藕丸的做法步骤1
2
猪肉剁泥
炸藕丸的做法步骤2
3
猪肉加酱油,我一般加鱼酿酱油,这个比较鲜
炸藕丸的做法步骤3
4
加姜末、葱末、白酒、胡椒粉、糖、盐拌匀腌制20分钟左右
炸藕丸的做法步骤4
5
藕擦丝,再剁碎
炸藕丸的做法步骤5
6
加入肉馅中,加少许的油拌匀
炸藕丸的做法步骤6
7
把馒头去皮搓碎,鸡蛋打散加馅料里面,再加少许盐,馒头不用全部加进去,拌匀后看看馅料的软硬程度添加
炸藕丸的做法步骤7
8
馅料拌匀,加馒头做出来的藕饼口感好,松软不发粘,鸡蛋加半个就可以,我加的乌鸡蛋小,
炸藕丸的做法步骤8
9
手上抹点油,把馅料搓成一个个圆球,
炸藕丸的做法步骤9
10
把圆球放在面粉里面,滚上一层面粉,再用筷子把圆球放到蛋液中,蘸满蛋液
炸藕丸的做法步骤10
11
放到油锅内炸至金黄,开始放丸子的时候要小火。
炸藕丸的做法步骤11

小贴士

放丸子的时候要小火,这样炸的色泽均匀,炸的时候中火注意不要炸糊

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