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黑森林蛋糕

黑森林蛋糕

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幸福的眼泪
昨天老公30岁生日,我亲手做了个黑森林蛋糕给他,祝他生日快乐,事业顺利! 自己做生日蛋糕,看似很难,其实一点都不难,有的人说了奶油抹不平。没关系!黑森林不怕,奶油随便抹一抹,然后把巧克力屑往蛋糕边上一放,里面什么样根本看不出来了,看我这个蛋糕看着挺好看的,其实我也抹不平奶油。下面把做法分享给大家,步骤图有点多,不要害怕哦!
辅料 辅料
动物性淡奶油500ml
白糖60g
白兰地10ml
黑樱桃罐头适量
黄桃罐头适量
做法 黑森林蛋糕的做法
1
分开蛋白和蛋黄。
黑森林蛋糕的做法步骤1
2
蛋黄加水,加白糖20克,加油加盐备好放一边。
黑森林蛋糕的做法步骤2
3
开始打发蛋白,先用电动打蛋器低速将蛋白打成大泡(如图),然后放入50克白糖中的1/3的量。
黑森林蛋糕的做法步骤3
4
然后中速打成细小的泡(如图),放入1/3的白糖。
黑森林蛋糕的做法步骤4
5
然后高速打至蛋白出现纹路,放入最后的1/3的白糖,一共是50克。继续打发。
黑森林蛋糕的做法步骤5
6
打至如图中所示 出现可以立起来的尖角即为硬性发泡。
黑森林蛋糕的做法步骤6
7
将2搅拌混合均匀。
黑森林蛋糕的做法步骤7
8
筛入低筋面粉。
黑森林蛋糕的做法步骤8
9
用电动打蛋器低速略打一下,10秒即可,使面糊均匀。
黑森林蛋糕的做法步骤9
10
然后取1/3的打发好的蛋白放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀切拌均匀。
黑森林蛋糕的做法步骤10
11
再将10倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
黑森林蛋糕的做法步骤11
12
切拌好的面糊放入八寸的戚风模具里,在桌子上磕几下,使蛋糕中的气泡都浮到表面。
黑森林蛋糕的做法步骤12
13
放入预热好的烤箱,上下火150度,烤箱中下层烤50分钟。蛋糕烤到30分钟的时候上火调到170度继续烤20分钟。
黑森林蛋糕的做法步骤13
14
烤好的蛋糕马上倒扣(这张倒扣的图忘记拍照了),晾凉后脱模 。
黑森林蛋糕的做法步骤14
15
黄桃切块备用。
黑森林蛋糕的做法步骤15
16
黑樱桃取适量对半切开。
黑森林蛋糕的做法步骤16
17
将蛋糕分成三片。
黑森林蛋糕的做法步骤17
18
淡奶油中放入适量的白糖和白兰地。
黑森林蛋糕的做法步骤18
19
用电动打蛋器打发。
黑森林蛋糕的做法步骤19
20
取一片蛋糕摆在裱花台上。
黑森林蛋糕的做法步骤20
21
抹上一层奶油,码上一层水果。
黑森林蛋糕的做法步骤21
22
再盖上一片蛋糕,抹一层奶油,码一层水果,
黑森林蛋糕的做法步骤22
23
扣上最后一层蛋糕片。
黑森林蛋糕的做法步骤23
24
将蛋糕表面全部抹上奶油。我的奶油抹的也不是很平的。
黑森林蛋糕的做法步骤24
25
取一个自己喜欢的花嘴,装入裱花带中。
黑森林蛋糕的做法步骤25
26
装入奶油。
黑森林蛋糕的做法步骤26
27
在蛋糕上挤上花纹。
黑森林蛋糕的做法步骤27
28
然后摆两圈黑樱桃。
黑森林蛋糕的做法步骤28
29
摆一圈黄桃。
黑森林蛋糕的做法步骤29
30
中间来点草莓果酱。
黑森林蛋糕的做法步骤30
31
巧克力用勺子刮成巧克力碎。
黑森林蛋糕的做法步骤31
32
用刮板堆起巧克力屑,抹在蛋糕的边上。
黑森林蛋糕的做法步骤32
33
这样一个漂亮的黑森林蛋糕就做好了。
黑森林蛋糕的做法步骤33

小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦: 1、放蛋白的盆里一定无油无水,否则蛋白无法打发。 2、巧克力提前放入盘子里,隔热水融化后,放入冰箱重新冷冻一下。 3、做黑森林蛋糕应该用巧克力的蛋糕胚,我不喜欢吃,所以就用了普通的戚风蛋糕。 4、戚风蛋糕在烤制的时候一定不要打开烤箱门,待快烤好,可以打开门用牙签插入蛋糕中,若牙签取出时没有附着物沾着,证明蛋糕烤熟了。

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