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红烧排骨

红烧排骨

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老杨的厨房
红烧排骨是一款很经典的家常菜,想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨,试试看吧!
辅料 辅料
生抽2汤匙
老抽1汤匙
料酒2汤匙
盐1.5茶匙
鸡精1茶匙
五香粉1茶匙
干辣椒适量
大葱1段
姜1块
八角2个
花椒半汤匙
做法 红烧排骨的做法
1
原料图。
红烧排骨的做法步骤1
2
配料图。
红烧排骨的做法步骤2
3
配料图。
红烧排骨的做法步骤3
4
锅里放水和花椒煮开。
红烧排骨的做法步骤4
5
放入排骨大火煮开。
红烧排骨的做法步骤5
6
排骨捞出洗净沥干水备用。
红烧排骨的做法步骤6
7
锅里放油,小火炒葱姜八角。
红烧排骨的做法步骤7
8
倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。
红烧排骨的做法步骤8
9
沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。
红烧排骨的做法步骤9
10
兑水淹没排骨,大火烧开。
红烧排骨的做法步骤10
11
转小火炖30-50分钟。调入盐。
红烧排骨的做法步骤11
12
大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。
红烧排骨的做法步骤12
13
成品图。
红烧排骨的做法步骤13

小贴士

要点1:焯水的时候放入花椒,有去腥增香的效果。 要点2:现在的肉水分比较多,所以煸炒干事很重要的一步,如果肉里水分含量大,肉会不香嫩。 要点3:兑水后要:揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。 要点4:如果要放糖,可以最后收汁之前放,提色,不建议吃炒糖色的红烧菜,严重不健康。 要点5:关于盐的问题,调入盐凡是在收汁前,都必须要淡一点,因为汁干的话会咸。

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