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已经做过几次葱油饼了,技术也比以前进步了不少。这个做法是按照臸莼臸媄处学来的,我加了些香葱,葱香扑鼻,但还是没她做得千丝万缕,以后还需继续努力哦。
辅料 辅料
油30g
盐适量
葱适量
做法 葱油手撕饼的做法
1
面粉温水搅成絮状。
葱油手撕饼的做法步骤1
2
揉成面团醒30分钟。
葱油手撕饼的做法步骤2
3
30克面粉用30克热油调成油酥。
葱油手撕饼的做法步骤3
4
面团分3分,擀成长方形面皮。我技术不好,都成多边形了。
葱油手撕饼的做法步骤4
5
刷一层油酥
葱油手撕饼的做法步骤5
6
放盐和葱花。
葱油手撕饼的做法步骤6
7
一面向里折3分之一。
葱油手撕饼的做法步骤7
8
另一面折过来。
葱油手撕饼的做法步骤8
9
横过来擀开。
葱油手撕饼的做法步骤9
10
用刀横向切,两边不要切断。
葱油手撕饼的做法步骤10
11
从下往上卷起来。
葱油手撕饼的做法步骤11
12
一边向外拉长,一边向里卷。醒10分钟。
葱油手撕饼的做法步骤12
13
擀成圆饼。
葱油手撕饼的做法步骤13
14
平底锅放油,小火煎,一面定型时翻面。
葱油手撕饼的做法步骤14
15
两面都定型时边转动饼皮,边用铲子向锅边推压,还不时敲打饼面。饼面酥松可以挑成成条状就行了。
葱油手撕饼的做法步骤15

小贴士

等饼面定型时边转动饼皮,边用铲子向锅边推压,还不时敲打饼面。使其酥松。

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