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干锅双花菜

干锅双花菜

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月下漂絮
买了西兰花,本来是要给孩子做蒜茸西兰花的,怎奈,暑假假期非常短,还没来得及安排这道菜,她就返校了,因此西兰花就静静地躺在冰箱的一角有三、四天的时间了,再不吃就坏了,可我最近不想吃超淡的口味,所以一直不想动它。直到下午逛超市,在四川专柜买了腊肉、郫县豆瓣酱后,忽然有了想法,用它做干锅吧,正好小区里有农家来卖有机菜花的,果断地买了一大颗。回家,香辣的辣椒味与浓郁的腊肉味的干锅双花菜,走起。不喜欢腊肉味的慎入。
辅料 辅料
油20ml
腊肉50g
剁辣椒10g
豆瓣酱5g
葱适量
姜适量
生抽10ml
蚝油5g
花雕酒5ml
糖少许
做法 干锅双花菜的做法
1
西兰花、有机菜花放淡盐水中浸泡15-20分钟。
干锅双花菜的做法步骤1
2
腊肉尽量选肥点的,切片。
干锅双花菜的做法步骤2
3
泡好的菜,洗净,撕成小朵,控干水分。
干锅双花菜的做法步骤3
4
锅内倒入植物油,爆香葱姜后,倒入腊肉翻炒,炒到腊肉的油脂部分出透明状。
干锅双花菜的做法步骤4
5
放入剁辣椒、郫县豆瓣酱翻炒出红油后,放入控干水分的菜花。
干锅双花菜的做法步骤5
6
煸炒至菜花变色后,放入花雕酒、生抽、蚝油、糖继续煸炒入味。
干锅双花菜的做法步骤6
7
移至小锅中,放电磁炉上最小的火,慢慢加热。
干锅双花菜的做法步骤7

小贴士

腊肉,我主要是要油脂,没蒸也没煮,所以炒出来的硬。 菜洗净后要尽可能的控干水分,才有干香的味道。 如果觉得口味淡,可加盐。 我没有专门的干锅用酒精炉,所以用电磁炉代替了。 哈哈,我这菜花没焯水,因为我不喜欢焯水后的感觉。

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