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米线是一种大米制作的食品,也是云南人餐桌必不可少的主食之一。虽然家家都爱吃米线,但各人的喜爱不同,米线的汤料也就不同,鸡肉、猪肉、牛肉、豆汤、当然还有有名的过桥米线。今天用骨头参煮了一锅砂锅米线,味道也不错的。 骨头参是在昆明读书时的同学送我的,是昆明市崇明县小街的口味,云南各个民族都有做骨头参的习俗,但地方不同口味不同,有的地方用陶罐腌制,有的地方用叶子包起来密封腌制。 骨头参是用猪脊排制成的,取猪脊骨用砍刀剁成肉泥,放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀,装入陶瓷罐腌制。骨头参蒸、煮、炒、炖、凉等食用皆宜,鲜香爽口,美味无穷,具有浓郁的民族风味。我家一般都是用它煮杂菜或煮面条,或配蔬菜一起烧制,骨头参含有钙和多种丰富的营养物质,经常食用,能促进儿童的健康成长,有治疗软骨病等作用。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜苗适量
酱油适量
味精适量
黄豆芽20g
做法 骨头参砂锅米线的做法
1
瘦肉剁成肉末,葱姜切碎,青蒜洗净切小段备用。
骨头参砂锅米线的做法步骤1
2
黄豆芽洗净备用,准备一些骨头参。
骨头参砂锅米线的做法步骤2
3
准备一碗米线。
骨头参砂锅米线的做法步骤3
4
砂锅用小火烧热,放入油和骨头参炒出香味。
骨头参砂锅米线的做法步骤4
5
放入葱姜炒香。
骨头参砂锅米线的做法步骤5
6
放入肉末煸炒断生。
骨头参砂锅米线的做法步骤6
7
放入一碗水煮沸,交放入豆芽菜煮熟。
骨头参砂锅米线的做法步骤7
8
放入米线煮一会。
骨头参砂锅米线的做法步骤8
9
放入青蒜,适量盐、酱油、味精即可关火食用。
骨头参砂锅米线的做法步骤9

小贴士

骨头参是腌制食品含盐重,要尝尝味后再决定盐的用量。骨头参里面有辣椒、花椒,所以骨头参的用量要依个人的口味放入。

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