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肥而不腻的红烧肘子,最爱肘子的皮,滑嫩无比,还有美容的功效,一想到这点就不顾长肉的危险多吃几口。没有用高压锅,用普通黑铁锅小火慢慢煨了3个小时,真是熟烂而不散。加了西兰花做配菜,有点圣诞火鸡的感觉,外国圣诞节有圣诞火鸡,我们中国除夕夜有红烧肘子,绝对是中国文化的代表菜肴。
辅料 辅料
油适量
盐适量
卤汁适量
葱适量
八角适量
桂皮适量
孜然适量
花椒适量
香叶适量
红辣椒适量
西兰花适量
白糖适量
酱油适量
料酒适量
淀粉适量
姜适量
蒜适量
做法 红烧肘子的做法
1
猪肘洗净处理掉表面的毛
红烧肘子的做法步骤1
2
烧一过开水烫下,去掉表面的附着物
红烧肘子的做法步骤2
3
烫好的猪肘再用清水冲洗下
红烧肘子的做法步骤3
4
准备好调料
红烧肘子的做法步骤4
5
锅内放油把猪肘表面煎紧
红烧肘子的做法步骤5
6
加入白糖小火加热,让白糖变色,散发出香气
红烧肘子的做法步骤6
7
加入酱油料酒
红烧肘子的做法步骤7
8
加如葱姜蒜等所有调味料
红烧肘子的做法步骤8
9
加入水和卤汁(没有可不加),淹没整个肘子。大火烧开后加入盐转小火慢炖,3个小时以上就好了。
红烧肘子的做法步骤9
10
西兰花用盐水泡20分钟以上,然后放入开水中烫熟
红烧肘子的做法步骤10
11
炒锅内放少许红辣椒段
红烧肘子的做法步骤11
12
加入炖肘子的烫烧开
红烧肘子的做法步骤12
13
加入水淀粉勾芡
红烧肘子的做法步骤13
14
西兰花和煮好的肘子摆盘,把烧好的芡汁林在上面
红烧肘子的做法步骤14

小贴士

1、前期的清洗、烫、油炸步骤不要少 2、搭配些青菜感觉更清爽

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