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功夫花生

功夫花生

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万山红
看美食节目,里面讲到一个饭店里做的功夫花生,说是味道特别的好,我认真看了后,发现,其实做法也和我们平时差不多,只是放了很多的白冰糖,再就是这个功夫花生是真的费功夫,不是费人的功夫,是费时间,要煮8个小时。是不是真的很“功夫”。
辅料 辅料
冰糖150g
盐5g
八角3个
花椒50粒
桂皮2寸段
香叶5片
草果1个
花雕酒100g
做法 功夫花生的做法
1
备好调味料,冰糖按500克的比例搭配的
功夫花生的做法步骤1
2
花生用水清洗干净。现在正是新鲜花生上市的季节,就用新鲜花生了。这样煮的时间也可以少一点,而且不用浸泡了
功夫花生的做法步骤2
3
花生放入煮锅中,放进去所有调味料
功夫花生的做法步骤3
4
加水没过花生,压一个笼屉浸泡2小时,此时的浸泡是为了调味料更入味
功夫花生的做法步骤4
5
开火煮之前加入花雕酒。我用的五年陈。没有的可以用料酒
功夫花生的做法步骤5
6
大火煮开转微火,慢炖4个小时。说是要8个小时哩,但他们用的干花生浸泡的。新鲜的我减了时间
功夫花生的做法步骤6
7
煮好的花生,费了这么的长时间的功夫,说实话,值!确实很好吃的
功夫花生的做法步骤7

小贴士

如果用干花生,要先浸泡6个小时,然后才能开始煮。而且小火要煮8个小时,还是新鲜花生省点事儿

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