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传统的那不勒斯风比萨的面团,不使用擀面棍而是只用手推压。四边的部分称为边缘厚片,这种做法是当地最为正统的。严格的意义上来说,那不勒斯风比萨的面团应仅用面粉,水,酵母,盐4种材料。
辅料 辅料
水煮番茄120g
马苏里拉80g
罗勒叶2片
帕马森奶酪粉5g
蒜香橄榄油1大勺
盐少量
酵母粉2g
做法 那不勒斯风比萨的做法
1
将37度的温水加入酵母粉里,搅匀。
那不勒斯风比萨的做法步骤1
2
把高筋粉和低筋粉、盐混合加入酵母水。
那不勒斯风比萨的做法步骤2
3
边加边搅拌。
那不勒斯风比萨的做法步骤3
4
在盆里将面团揉成团,再放在案板上继续揉。
那不勒斯风比萨的做法步骤4
5
在盆里将面团揉成团,再放在案板上继续揉。
那不勒斯风比萨的做法步骤5
6
奶酪切5mm的小丁。
那不勒斯风比萨的做法步骤6
7
发酵好的面团用手整理成长方形,边缘用手捏出厚度。
那不勒斯风比萨的做法步骤7
8
加热平底锅,把面团放入,烘烤至底部上色。
那不勒斯风比萨的做法步骤8
9
水煮番茄提前加盐煮成浓稠状态,晾凉后加在比萨上。
那不勒斯风比萨的做法步骤9
10
再把奶酪丁、奶酪粉撒上,加一大勺蒜香橄榄油。
那不勒斯风比萨的做法步骤10
11
220度8-15分钟。(如果你有烤炉,3分钟左右即可。
那不勒斯风比萨的做法步骤11
12
撒罗勒叶或者薄荷叶装饰。
那不勒斯风比萨的做法步骤12

小贴士

如果你等不及低温长时间发酵,可将面团放在35度环境中2小时即可。

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