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皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

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小厨房小厨娘
皮蛋瘦肉粥是广东传统的下火粥,能治上火引起的牙痛、舌尖痛。 这道粥品的主要健康功效就在于它成分中的多种杂粮,既可以增加食物中粗纤维的摄取量,有助肠胃的蠕动消化,同时也获取了蔬菜中的维生素E、维生素B等营养物质,满足了人体所需的主要成分。 大米中的赖氨酸含量极少,如不能从其他食物中得到补充,以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低,不仅影响儿童长个儿,也对成年人的新陈代谢带来不利。大米煮粥时,上面有一层浓滑如膏的稀黏之物,这是米油,人称粥油,是补益填精的上品,对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取此米油,加上少许食盐空腹服下,效果更佳。 皮蛋的营养价值 皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的,并且腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制,所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
料酒适量
淀粉适量
生姜适量
白胡椒粉适量
芝麻油适量
生菜1颗
做法 皮蛋瘦肉粥的做法
1
米洗净后,加一点油和盐拌匀,腌制一小时
皮蛋瘦肉粥的做法步骤1
2
电饭煲锅里放足量的水,盖盖开始煮粥
皮蛋瘦肉粥的做法步骤2
3
肉用水浸泡洗净,切细丝,放入生抽,盐,鸡精,姜丝,少量淀粉抓匀腌制备用
皮蛋瘦肉粥的做法步骤3
4
皮蛋去壳洗净,切丁备用
皮蛋瘦肉粥的做法步骤4
5
大概一小时后,粥已经粘稠,加入皮蛋丁
皮蛋瘦肉粥的做法步骤5
6
接着把腌制入味的肉丝,挑去姜丝,冲洗一下,晾水倒进粥中,搅匀。这个时候要是不是的搅动粥,防止粥粘底,也让粥更粘稠
皮蛋瘦肉粥的做法步骤6
7
十分钟后,放入切好的生菜叶,可以尝下味,如果味淡,可以适当加点调味料
皮蛋瘦肉粥的做法步骤7
8
最后再滴一点芝麻油,更香
皮蛋瘦肉粥的做法步骤8
9
熬好了,美味又营养
皮蛋瘦肉粥的做法步骤9

小贴士

肉丝加入粥中,一定要常搅拌,这样粥也会非常粘稠,也不会粘底。看到有人在煮粥时放入一个挑羹,这样粥就会粘底了,可以试试。 皮蛋购买无铅制造的,健康且没有石灰味

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