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番茄虾仁锅巴

番茄虾仁锅巴

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梅依旧
番茄虾仁锅巴是杭州名菜之一,虾仁玉白鲜嫩,锅巴金黄松脆,番茄红润酸甜,色泽艳丽,享有“天下第一菜”的誉称。 西红柿味甘、酸,性凉、微寒,能清热止渴、养阴、凉血,归肝、胃、肺经,具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效。虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效,熟食能温补肾阳,可作为食疗补品,而健康人食之可健身强力。 番茄虾仁锅巴听上去好似很难做的样子,其实很简单,材料也不复杂,只要您按着菜谱去做,很容易就可做出一道美味,且又讨人欢喜的菜肴。
辅料 辅料
油适量
盐适量
番茄酱30g
姜3片
白砂糖10g
淀粉适量
料酒10g
豌豆20g
做法 番茄虾仁锅巴的做法
1
原料
番茄虾仁锅巴的做法步骤1
2
原料
番茄虾仁锅巴的做法步骤2
3
将虾仁清洗干净,加入少许的盐、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀
番茄虾仁锅巴的做法步骤3
4
熟米饭放到保鲜膜上,再盖上一张保鲜膜,把米饭压成扁片
番茄虾仁锅巴的做法步骤4
5
然后切成4cm以内的片,这样方便成熟
番茄虾仁锅巴的做法步骤5
6
锅中放油,待油温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴
番茄虾仁锅巴的做法步骤6
7
锅中放少许油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用
番茄虾仁锅巴的做法步骤7
8
将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水
番茄虾仁锅巴的做法步骤8
9
加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮2分钟,用水淀粉勾芡出锅
番茄虾仁锅巴的做法步骤9
10
浇到炸好的锅巴上即可
番茄虾仁锅巴的做法步骤10

小贴士

米饭只要略略压实保证煎炸的时候不散就好。

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