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前几天上网的时候不经意间发现了一个教卤肉饭的视频,据说是正宗的台湾卤肉饭,里面用到了油葱酥和蒜酥。油葱酥在台湾是家家户户都不可或缺的美食伴侣,它被誉为大地上最香酥的谷物。一般人们喜欢和猪油一起作为饭桌上的拌料,有手工的和机器切割的两种。其香味让人大有食欲。是个人,饭店不可或缺的调味品。 蒜酥和葱头酥一样,在台湾是家家户户都不可或缺的美食伴侣,香味独特,完全合乎您的想像以传统香猪油,经机械温度控制后完成,是调味拌料之圣品。 卤肉饭中有这两样调味品的加入,提升了香味,大家一定要试一试,不然你们一定会后悔的!
辅料 辅料
油葱酥3大勺
盐适量
蒜酥1大勺
水适量
冰糖2块
做法 台湾卤肉饭的做法
1
买回来的五花肉洗干净以后切成肉条状。
台湾卤肉饭的做法步骤1
2
将炒锅烧热,不用放油,取中火,将五花肉放进锅中,用铲子不停的翻炒。
台湾卤肉饭的做法步骤2
3
炒的过程中会将五花肉中的水分炒出,继续翻炒。
台湾卤肉饭的做法步骤3
4
翻炒至水分收干,五花肉中的油份炒出来,肉变成金黄色。
台湾卤肉饭的做法步骤4
5
放入适量的酱油翻炒均匀。
台湾卤肉饭的做法步骤5
6
放入适量料酒翻炒均匀。
台湾卤肉饭的做法步骤6
7
放入两块冰糖。
台湾卤肉饭的做法步骤7
8
适量五香粉。
台湾卤肉饭的做法步骤8
9
放入油葱酥三大勺。
台湾卤肉饭的做法步骤9
10
蒜酥一大勺,将它们翻炒均匀。
台湾卤肉饭的做法步骤10
11
放入适量的清水,没过肉多一点点。
台湾卤肉饭的做法步骤11
12
将它们一同倒入砂锅中。
台湾卤肉饭的做法步骤12
13
水开后盖上锅盖转最小火卤一个小时。在卤的期间要经常用铲子搅拌,不然肉会巴锅,容易糊锅。
台湾卤肉饭的做法步骤13
14
另起一锅,做水,水开后放入鸡蛋将鸡蛋煮熟。
台湾卤肉饭的做法步骤14
15
鸡蛋煮熟后包去鸡蛋皮。
台湾卤肉饭的做法步骤15
16
卤肉大约卤30分钟时放入适量的盐调味。
台湾卤肉饭的做法步骤16
17
一个小时的时间到了,关火,放入煮好的鸡蛋。
台湾卤肉饭的做法步骤17
18
再次盖上锅盖焖30分钟即可。
台湾卤肉饭的做法步骤18
19
碗中盛入蒸好的米饭。
台湾卤肉饭的做法步骤19
20
将卤肉和鸡蛋浇在米饭上即可。
台湾卤肉饭的做法步骤20

小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦: 1、猪肉在炒的时候一定要将水分炒干,炒到猪肉的油都出来了,猪肉变成金黄色。 2、在卤肉的时候要用铲子不时的搅拌,以免糊锅。 3、卤一小时后的肉不要着急吃,再焖半小时后让它更入味。

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