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近段的天气终于有了一丝凉爽,虽然还是热、出汗,但是昼夜的温差明显拉大了,特别是晚上出去散步,可以感觉汗不粘身了。气压一高,人的精神就好很多,头昏昏沉沉的症状好似减轻了不少,心情也好很多了,因而做起美食来就快乐了不少,也觉得顺手了不少。一个夏天几乎很少沾荤腥的我,买了新鲜的大虾,做道油焖大虾来犒劳犒劳自己。
主料 主料
辅料 辅料
生抽15g
香醋5g
白砂糖12g
水适量
干淀粉2g
姜适量
葱适量
料酒适量
橄榄油适量
盐适量
做法 油焖大虾的做法
1
将大虾洗净,去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。
油焖大虾的做法步骤1
2
倒入适量料酒腌制10分钟。
油焖大虾的做法步骤2
3
在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。
油焖大虾的做法步骤3
4
将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合,用勺子搅拌至白糖融化待用。
油焖大虾的做法步骤4
5
炒锅置于火上,用中大火,倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油,烧至六成热。
油焖大虾的做法步骤5
6
倒入大虾,煎至两面变红出虾油,期间可以用铲子压一压,使得大虾出更多的虾油。
油焖大虾的做法步骤6
7
将煎好的大虾盛出。
油焖大虾的做法步骤7
8
锅内留底油,放入姜片、葱丝煸香。
油焖大虾的做法步骤8
9
倒入调料汁。
油焖大虾的做法步骤9
10
放入大虾,再倒入适量的料酒,盖上锅盖,焖烧至收汁(大约3分钟),加少许盐即可出锅。
油焖大虾的做法步骤10

小贴士

这道菜的汤汁要多,最好是没过虾身的一半,这样做出来的油焖大虾非常入味,而且汤汁拌米饭也非常可口。

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