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凉粉是人们炎热季节里喜爱的凉菜之一。虽然市场上各种各样的凉粉不少,但从不敢买来食用,就是担心里面的添加剂。自制红薯凉粉用红薯淀粉为原料制作而成,做法非常简单,十来分钟就能搞定。而且做出的成品软韧滑爽,口感适中,回力面扎。比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌,也可热食。红薯中的淀粉加热后呈糊状,使得不耐热且易溶于水的维生素C,得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能起着十分重要的作用。红薯淀粉中的钙和镁,可预防骨质疏松症;钾具有降低血压的作用。
辅料 辅料
水1250g
做法 红薯凉粉的做法
1
红薯淀粉150g
红薯凉粉的做法步骤1
2
加水250g化开
红薯凉粉的做法步骤2
3
用筛子过滤一下淀粉中的大颗粒
红薯凉粉的做法步骤3
4
锅内1000g水烧开
红薯凉粉的做法步骤4
5
倒入化开的红薯淀粉进行搅拌
红薯凉粉的做法步骤5
6
煮成透明状即可关火
红薯凉粉的做法步骤6
7
倒入容器内放冷后放入冰箱
红薯凉粉的做法步骤7
8
食用时切开
红薯凉粉的做法步骤8
9
装入盘中
红薯凉粉的做法步骤9
10
依自己的口味调好料汁拌食
红薯凉粉的做法步骤10

小贴士

红薯淀粉加水化开时一定要用筛子过滤一下淀粉中的大粒,这样做出来的红薯凉粉才更细腻。

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