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过年的时候,有朋友给我们送马蹄糕红豆糕,我们吃过后爱上了,想平时也吃。所以自己学着做。马蹄粉盒子上有教如何开粉浆,可是按照上面的方法,我们做了两次都失败,后来自己慢慢摸出技巧,做成功了,晶莹通透的马蹄糕,爽口的口感,清甜,好吃,很不错!
辅料 辅料
黄糖300g
清水650ml
做法 马蹄糕的做法
1
马蹄切成小粒,备用。
马蹄糕的做法步骤1
2
用280ml的清水开马蹄粉浆。
马蹄糕的做法步骤2
3
然后用320ml的水溶糖水,然后加入到马蹄粉浆里,边加边搅拌。
马蹄糕的做法步骤3
4
接着加入马蹄粒。
马蹄糕的做法步骤4
5
搅拌均匀,然后去准备蒸锅,烧开水。
马蹄糕的做法步骤5
6
水开后,加入碟子,勺上两勺子混合好的马蹄粉浆,蒸5分钟左右。
马蹄糕的做法步骤6
7
看到糕变成透明,表示该层已蒸熟。
马蹄糕的做法步骤7
8
然后在勺2勺子,蒸第二层。如此重复上述步骤,直至碟子装满为止。
马蹄糕的做法步骤8
9
最后一层要蒸10分钟左右,确保整体完全蒸熟。
马蹄糕的做法步骤9
10
放凉后脱模切块即可食用。
马蹄糕的做法步骤10

小贴士

1、开马蹄粉浆的秘诀是生浆(冷马蹄粉浆)与熟浆(热糖水)比例约为1:1.2. 2、每层蒸约5分钟左右,变透明即可! 3、最后一层加入后,整体需要蒸10分钟,长时间一些,确保整体定型。

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