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金丝饼

金丝饼

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烙饼——是北方人经常吃的主食之一,有多种制作方法,可以发面饼,千层饼,肉馅等,无论怎么做都比馒头更受喜爱。今天中午因家里米饭不够吃了,临时改为吃烙饼,以前做烙饼多是很传统的那种方法,卷好了擀薄烙熟就行了。自从来到好豆后,每次做饭前总要做出个花样来,嘿嘿,所以啊,就想到了烙金丝饼,不知道能否成功,也没太在刻意记录水的用量。可烙出来后,真的让自己也惊艳了,不是俺自夸呵,这饼的千丝万缕都透着酥香绵软,不是一般的好吃,赶紧来分享给大家。
辅料 辅料
油适量
盐适量
熟面粉45g
熟食用油50g
做法 金丝饼的做法
1
600g面粉用开水烫少一半,然后加适量凉水,揉成软硬适中光滑的面团,醒面30分钟以上
金丝饼的做法步骤1
2
炒熟的面粉45g,加熟食用油50g调匀,制成软油酥,面团醒好后分为3个面团
金丝饼的做法步骤2
3
取一个面团,擀成5mm厚的长方形片,边擀边整形
金丝饼的做法步骤3
4
取1/3的软油酥均匀地涂抹于面片上,最后在上面均匀地撒一层精盐(多少依个人口味)
金丝饼的做法步骤4
5
将面片的1/3处向中间折过来
金丝饼的做法步骤5
6
再将另外1/3折叠到上面
金丝饼的做法步骤6
7
调转90度
金丝饼的做法步骤7
8
擀成3-4mm厚的长方形片,在上面刷上一层薄油 ,用轮刀顺长方向切成不超过1cm宽的条,两端不要切断,留有1cm的边
金丝饼的做法步骤8
9
从下面往上卷起
金丝饼的做法步骤9
10
卷到头
金丝饼的做法步骤10
11
把卷好的面抻长后,从一头盘起
金丝饼的做法步骤11
12
盘到头
金丝饼的做法步骤12
13
擀成1cm厚的圆片,一个生饼坯就完成了
金丝饼的做法步骤13
14
平锅或炒锅倒入适量食用油,中小火烧热后,将生饼坯慢慢转动,以保证均匀受热,并翻过烙,当两面定型后,不时用木铲从饼边向中间推动,可以使饼更蓬松
金丝饼的做法步骤14
15
烙好后的金丝饼,千丝万缕呵
金丝饼的做法步骤15
16
用筷子从上面夹起来,来张特写
金丝饼的做法步骤16

小贴士

这个金丝饼是半烫面,烫少一半就可以。 烙饼时一边翻动转动,一边用木铲向饼中间推动。

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