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苏州卤汁豆腐干为街头巷尾风味小吃,儿子一直对它情有独钟,以前有人去苏州了,就请人帮我带着豆腐干,现在好了超市里几乎都有销售的,自己在家动手做,口味上改良了偏甜,觉得口感更佳。
辅料 辅料
油适量
冰糖适量
陈皮适量
八角适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
做法 卤汁豆干的做法
1
先把豆干切成小块
卤汁豆干的做法步骤1
2
准备八角盒陈皮
卤汁豆干的做法步骤2
3
热锅倒入油,油温5分热
卤汁豆干的做法步骤3
4
下入豆干
卤汁豆干的做法步骤4
5
煎炸至豆干表面起皱捞起
卤汁豆干的做法步骤5
6
直接倒入加入清水的汤锅之后,倒入调料用大火烧
卤汁豆干的做法步骤6
7
加入3调羹生抽和一调羹老抽
卤汁豆干的做法步骤7
8
加入冰糖
卤汁豆干的做法步骤8
9
再加入适量鱼露,盖上大火烧开后转中小火烧半小时
卤汁豆干的做法步骤9
10
之后打开转大火烧10分钟,把汁水略微收少一点后熄火
卤汁豆干的做法步骤10
11
待微凉后再加入适量蜂蜜拌匀
卤汁豆干的做法步骤11
12
上桌
卤汁豆干的做法步骤12

小贴士

先把豆干经过油炸主要是把豆干内部炸松,这样经过烹饪之后很容易把汁水全部吸收,吃口更佳。 豆制品很容易变质,一次吃不完,夏天要进冰箱冷藏,之后可以用老汤加热,冷热都可以,不要超过2天。 当小吃,零食都很棒,口味可以根据自己喜欢的调整。 有鱼露提鲜,鸡精就不要加了

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