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那天出去吃饭,我看到菜单上有个缠丝豇豆,一看就吸引了我的眼球,这个菜我做来发发一定很漂亮,于是多看了两眼那个菜,今天买来豇豆决定试试看。我也不知道饭馆是怎么给豇豆打结的,我就两种办法都试了试,一是将豇豆焯好以后用一根打好所有的结,然后用剪子剪开,但是这样感觉结的大小不能保证一样呀,我又给豇豆切开一根看大小合适了然后用这根作为参照,把其他的豇豆都切成这么长,然后一个一个打的结,我感觉还是后一种方法好,起码豇豆大小一致,如果有更好的办法告诉我哈。
辅料 辅料
熟芝麻适量
生抽适量
彩椒适量
橄榄油适量
白糖适量
鲍鱼汁适量
盐适量
花椒适量
大蒜适量
做法 缠丝豇豆的做法
1
豇豆洗干净去掉头尾。
缠丝豇豆的做法步骤1
2
准备好大蒜和彩椒。
缠丝豇豆的做法步骤2
3
然后放在开水里焯烫2分钟最后将剪子也放进去烫一下消毒,最好用厨房专用的剪子,豇豆焯好以后马上拿出来过冷水。
缠丝豇豆的做法步骤3
4
这时准备好调料汁,将彩椒切末大蒜拍扁剁碎放在碗里,加适量鲍鱼汁。
缠丝豇豆的做法步骤4
5
加入适量生抽。
缠丝豇豆的做法步骤5
6
加一勺白糖搅匀备用。
缠丝豇豆的做法步骤6
7
取一根豇豆打好所有的结。
缠丝豇豆的做法步骤7
8
用剪子剪开。
缠丝豇豆的做法步骤8
9
或者将豇豆一起切长段。
缠丝豇豆的做法步骤9
10
一根一根打好结。
缠丝豇豆的做法步骤10
11
然后都放在盆里撒上盐。
缠丝豇豆的做法步骤11
12
用橄榄油炸点花椒油。
缠丝豇豆的做法步骤12
13
趁热泼在豇豆结上。
缠丝豇豆的做法步骤13
14
浇上调料汁。
缠丝豇豆的做法步骤14
15
撒上炒好的芝麻仁。
缠丝豇豆的做法步骤15
16
搅拌均匀就行了。
缠丝豇豆的做法步骤16

小贴士

豇豆一定买嫩的,别里面都有豆子那种就不好打结了。我感觉放了鲍鱼汁更好吃了。

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