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芋香肉粽

芋香肉粽

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北极星yun21
中元节,俗称鬼节、七月半,佛教称为盂兰盆节。民间传统节日,“中元”之名起於北魏,时在农历七月十五日,部分在七月十四日。原是小秋,有若干农作物成熟,民间按例要祀祖,用新米等祭供,向祖先报告秋成。因此每到中元节,家家祭祀祖先,供奉时行礼如仪。七月十五上坟扫墓,祭拜祖先。马上就要七月半了,而在厦门部分地区则会在这一天祭拜祖先,当然也是会带上闽南特色小吃—肉粽。这不知道流传了多久,一直以来那些手巧的家长们都会在七月半前两天弄上些肉粽。香Q的肉粽,因主要食材是糯米,肠道不易消化的人群不宜多吃!
辅料 辅料
油适量
盐适量
味精适量
五香粉适量
海蛎干50g
干板栗50g
虾仁50g
猪肉300g
酱油适量
葱油适量
做法 芋香肉粽的做法
1
板栗提前一天泡上清水,泡上10个小时。
芋香肉粽的做法步骤1
2
糯米,提前泡上6个小时。
芋香肉粽的做法步骤2
3
芋头去外皮洗净,切大概拇指头大小,然后下油炸成微变色亦可。
芋香肉粽的做法步骤3
4
葱头,去头尾,切细末,然后下油锅爆香。
芋香肉粽的做法步骤4
5
香菇泡发,一般泡30分钟亦可。
芋香肉粽的做法步骤5
6
海蛎干,泡上2个小时。
芋香肉粽的做法步骤6
7
锅中热油,下糯米炒香。
芋香肉粽的做法步骤7
8
在炒糯米时,加入酱油、五香粉、盐、味精调料,最后将葱油和芋头块下锅拌均匀即可。
芋香肉粽的做法步骤8
9
猪肉切大块,下油锅炒熟,只要加入盐、五香粉、味精调料亦可,干虾仁泡发亦可,粽子叶洗干净亦可,粽子叶、炒熟的糯米、猪肉、干虾仁、板栗、香菇摆在桌面,准备好绳子就可以进入包粽子阶段了。
芋香肉粽的做法步骤9
10
将粽子叶两个碟放一起,折成一个漏斗形。
芋香肉粽的做法步骤10
11
取一块小小的糯米团搁在底部。
芋香肉粽的做法步骤11
12
然后将猪肉块、干海蛎、板栗、虾仁等配料放入。
芋香肉粽的做法步骤12
13
再取一块米团覆盖上,压实。
芋香肉粽的做法步骤13
14
将粽子包实了,系上绳子。
芋香肉粽的做法步骤14
15
再按11-14步骤做好其余粽子。
芋香肉粽的做法步骤15
16
高压锅里头坐水,放入隔层,再各入粽子。
芋香肉粽的做法步骤16
17
高压锅大火烧20-30分钟,再小火烧15分钟,就可关火,待气降后,亦可开锅取粽子食用了。
芋香肉粽的做法步骤17

小贴士

1.配料中可以加入鹌鹑蛋。 2.糯米最后是炒熟了,这样压出来的更香Q。 3.包粽子最好压实了,这样出来的粽子会更香Q的。 4.板栗用干的,比较香,最好泡上10个小时,不然会太硬。

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