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奶黄包是很常见的广式早茶点心,爱吃甜食的人估计都吃过。今天做的这款奶黄包特地减少了糖的分量,面皮还加入了养生的黑芝麻,和面用的是脱脂牛奶,也算相当的天然健康哦,黑芝麻可以乌发活血,很适合妈妈这个年纪的人吃呢,奶黄馅香香甜甜,满足解馋的欲望,一边解馋一边养生,一举两得。 这次和面加了牛奶,结果面发的非常的好!
辅料 辅料
芝麻籽适量
酵母3g
泡打粉适量
绵白糖90g
吉士粉20g
黄油20g
淀粉50g
做法 芝麻奶黄包的做法
1
准备材料。
芝麻奶黄包的做法步骤1
2
面皮材料除芝麻外揉成面团第一次发酵,这是发酵好的面团(面粉350克,牛奶150克,白糖30克,酵母3克)。
芝麻奶黄包的做法步骤2
3
发酵好的面团排气,加入黑芝麻碎揉匀。
芝麻奶黄包的做法步骤3
4
揉好的面团,进行第二次发酵。
芝麻奶黄包的做法步骤4
5
发酵好的面团。
芝麻奶黄包的做法步骤5
6
此时做奶黄馅,将所有奶黄材料混合,微波炉高火4分钟,每半分钟拿出来搅拌即可(奶黄馅原料:鸡蛋2个, 淀粉50克,吉士粉20克,牛奶100克,糖60克)。
芝麻奶黄包的做法步骤6
7
再次排气搓成条,切小剂子。
芝麻奶黄包的做法步骤7
8
取一份擀成中间厚周围薄的面片。
芝麻奶黄包的做法步骤8
9
放上奶黄馅。
芝麻奶黄包的做法步骤9
10
包成包子,褶皱朝下。
芝麻奶黄包的做法步骤10
11
包好所有生胚。
芝麻奶黄包的做法步骤11
12
多余的面做了馒头。
芝麻奶黄包的做法步骤12
13
放在涂了油的蒸格上。
芝麻奶黄包的做法步骤13
14
蒸锅温水上锅,水开后5-6分钟关火,不揭盖焖3分钟,即可。
芝麻奶黄包的做法步骤14

小贴士

1.蒸出来的面皮要光滑,必须要揉够。第二次揉面的时候我揉了好久,边揉边数数,不下100次呢。 2.在家蒸馒头时冷水上锅,电饭煲水开的太慢,要用温水。 3.刚做好的馒头、包子生胚要进行最后的醒发,我包的慢,这个步骤就省略了。

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