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凉拌担担面

凉拌担担面

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芷萍
做了一份肉酱,最好的搭配,就是拌面了,首先想到的就是自己喜欢的四川名吃担担面,之前家里囤了不少从成都带回的担担面酱料,虽然是地道的,但总究缺少一些自己喜欢的滋味,这次完全没用现成的酱料,根据自家的口味,调配酱汁,制作一碗自己喜欢的担担面。
辅料 辅料
肉炸酱适量
油酥花生适量
酱油适量
白糖适量
辣椒油适量
香醋适量
橄榄油适量
胡萝卜50g
黄瓜70g
做法 凉拌担担面的做法
1
四川圆面条一份备用。
凉拌担担面的做法步骤1
2
肉酱制作详见菜谱:http://www.haodou.com/recipe/323337
凉拌担担面的做法步骤2
3
豆苗一份。
凉拌担担面的做法步骤3
4
黄瓜和胡萝卜洗净备用。
凉拌担担面的做法步骤4
5
油酥花生用擀面杖擀碎备用。
凉拌担担面的做法步骤5
6
胡萝卜和黄瓜分别切丝备用。
凉拌担担面的做法步骤6
7
烧开水,将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟,捞出放冷水里冰一下备用。
凉拌担担面的做法步骤7
8
烧开水,将面煮熟。
凉拌担担面的做法步骤8
9
煮熟的面放入冷水里过冷,使面充满筋道口感。
凉拌担担面的做法步骤9
10
沥干净水,放入大盘中,淋入橄榄油,用筷子甩面条,使面条均匀裹上油防止粘连,然后放入空调房冷存。
凉拌担担面的做法步骤10
11
取大碗,放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油,喜欢吃蒜,可以加入一些蒜泥。
凉拌担担面的做法步骤11
12
将放冷的面,码入碗中,然后加上整备好的蔬菜,浇上肉酱,最后,撒上花生碎,一碗担担面即制作完成。
凉拌担担面的做法步骤12

小贴士

酱油可以事先加入白糖熬制一下,味道更好。 面条我用的是四川圆面条,味道很不错。

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