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西兰花煎豆腐

西兰花煎豆腐

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鱼小胃
西兰花和豆腐都是我特别喜欢的食材。尤其是西兰花,真是百吃不厌。不过我还达不到国外友人生吃西兰花的程度,所以每次买了西兰花,还是要细心烹饪一下的。但是个人比较喜欢吃口感爽脆的西兰花,所以短时间的焯烫和快速的翻炒是我做西兰花经常使用的方法。 豆腐也是营养丰富而且吃了不会长胖的食材,也算是我家餐桌上的宠儿了。这次的豆腐先煎后炒,看着金黄诱人,吃起来也有滋有味,和西兰花搭配在一起,一个脆爽,一个鲜香,堪称绝配。
辅料 辅料
油适量
浓缩高汤适量
葱适量
大蒜适量
花椒适量
干辣椒适量
做法 西兰花煎豆腐的做法
1
豆腐洗净切成块
西兰花煎豆腐的做法步骤1
2
用淡盐水浸泡2个小时左右
西兰花煎豆腐的做法步骤2
3
西兰花入沸水焯烫20秒,变色马上捞出
西兰花煎豆腐的做法步骤3
4
捞出的西兰花放凉水中过凉
西兰花煎豆腐的做法步骤4
5
葱、蒜、花椒、干辣椒备好
西兰花煎豆腐的做法步骤5
6
锅内放油,放入豆腐小火慢慢煎
西兰花煎豆腐的做法步骤6
7
一面煎至金黄后翻面
西兰花煎豆腐的做法步骤7
8
豆腐两面都煎至金黄色盛出备用
西兰花煎豆腐的做法步骤8
9
锅内再放少许油,放入葱蒜干辣椒和花椒炒香
西兰花煎豆腐的做法步骤9
10
然后放入焯烫好的西兰花快速翻炒均匀
西兰花煎豆腐的做法步骤10
11
放入煎好的豆腐翻炒
西兰花煎豆腐的做法步骤11
12
加入浓缩高汤
西兰花煎豆腐的做法步骤12
13
翻炒均匀即可出锅
西兰花煎豆腐的做法步骤13

小贴士

1.焯烫西兰花时水中放入一点盐和一点油,可以让西兰花颜色保持翠绿。焯烫之后过凉水,有利于保持西兰花翠绿的颜色和爽脆的口感。 2.豆腐在煎之前先用淡盐水泡2个小时,一是可以让豆腐变得更紧致不易破碎,二是可以让豆腐更入味。 3.如果没有浓缩高汤,可以根据自己的口味调入适量盐和鸡精。

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