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鸡肉炖粉条是我们东北的名菜,这道菜味道香浓,口感滑嫩,烹饪方法健康,用鸡肉中的油脂来浸润粉条,粉条吸收了鸡肉的香气,在人气上一点不输鸡肉呢,我就是这道菜中粉条的忠实拥挤者噢!
辅料 辅料
粉条适量
玉米油适量
大葱适量
姜适量
老抽适量
酱油适量
料酒适量
陈醋适量
花椒适量
大料适量
绵白糖适量
精盐适量
味精适量
做法 鸡肉炖粉条的做法
1
将粉条用沸水煮几分钟,不要煮透,放在热水中泡,备用。
鸡肉炖粉条的做法步骤1
2
将鸡肉切块洗净。
鸡肉炖粉条的做法步骤2
3
将鸡肉放在冷水中,大火将水烧开,去除鸡肉里的杂质。
鸡肉炖粉条的做法步骤3
4
撇去浮沫,将鸡肉捞出备用。
鸡肉炖粉条的做法步骤4
5
锅内放入底油,放入鸡肉翻炒。
鸡肉炖粉条的做法步骤5
6
放入葱姜煸香。
鸡肉炖粉条的做法步骤6
7
淋上老抽提色。
鸡肉炖粉条的做法步骤7
8
放入酱油。
鸡肉炖粉条的做法步骤8
9
放入适量的水。
鸡肉炖粉条的做法步骤9
10
放入料酒。
鸡肉炖粉条的做法步骤10
11
放入陈醋。
鸡肉炖粉条的做法步骤11
12
放入花椒大料。
鸡肉炖粉条的做法步骤12
13
放入白糖。
鸡肉炖粉条的做法步骤13
14
放入盐。
鸡肉炖粉条的做法步骤14
15
放入粉条及足量的水,因为之前粉条没有煮透还是白芯,这次炖至要让粉条通过吸收鸡肉的汤汁来熟烂和膨胀,这样才入味,我买的粉条非常吸水所以放得水很多,如果不知道自己买的粉条该放多少水来炖,可以先放一些,看快干锅了再加些热水,当然这样没有加一次足量的水好吃。
鸡肉炖粉条的做法步骤15
16
炖至汤收得差不多、鸡肉软烂、粉条Q滑可以用筷子掐断,放入味精调味即可。
鸡肉炖粉条的做法步骤16

小贴士

1 鸡肉要用沸水焯去血水再煸炒。 2 放入粉条及足量的水时,因为之前粉条没有煮透还是白芯,这次炖至要让粉条通过吸收鸡肉的汤汁来熟烂和膨胀,这样才入味,我买的粉条非常吸水所以放得水很多,如果不知道自己买的粉条该放多少水来炖,可以先放一些,看快干锅了再加些热水,当然这样没有加一次足量的水好吃。

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