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红豆双层马蹄糕

红豆双层马蹄糕

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酃YILIAN
我是很爱吃马蹄糕之类的小吃,零食,可是看别人做真心觉得复杂啊~~看到我大姐做的抹茶千层马蹄糕,真的好漂亮好有食欲啊。于是请教了大姐配方,自己也来尝试做一下。其实做起来也没有想象中复杂,真的挺简单的,我想我以后不用看配方都可以做了。我第一次用了250克马蹄粉做了五六大盘的马蹄糕,放在冰箱里大家吃两三天都吃不完,老人家们都夸奖我有点料哦,很弹牙很好吃~还有后续的说要跟我学~嘻嘻~ 下面列出简单的模式,原配方200g糖太甜了,这是我根据配方调整了甜度做的。 1.小黄部分:马蹄粉125g+黄糖150g+水750g,过筛混合搅拌均匀; 2.小白部分:马蹄粉125g+冰糖150g+椰奶/椰浆400g+水350g,过筛混合搅拌均
辅料 辅料
红豆适量
冰糖150g
黄糖150g
做法 红豆双层马蹄糕的做法
1
把一盒马蹄粉分别称好一半125克,装在两个碗里
红豆双层马蹄糕的做法步骤1
2
先来做小黄,把小黄部分的750克水,倒一半350到盆里,把125克马蹄粉过筛进去,搅拌成无颗粒粉浆
红豆双层马蹄糕的做法步骤2
3
小黄部分的750克水,倒另一半400克锅里,放入150克黄糖,开火煮至完全融化
红豆双层马蹄糕的做法步骤3
4
黄糖水融化后转小火或关火,把刚才做的图2的马蹄粉浆,盛入一勺到黄糖水中快速搅拌,做成马蹄熟浆
红豆双层马蹄糕的做法步骤4
5
将马蹄熟浆倒进图2的马蹄生浆中搅拌匀成稀糊状
红豆双层马蹄糕的做法步骤5
6
小黄部分过筛一遍生熟糊,懒的可以不做这步。小黄部分就做好待用了
红豆双层马蹄糕的做法步骤6
7
现在来做小白,把小白部分的400克椰奶倒盆里,把125克马蹄粉过筛进去,搅拌成无颗粒粉浆
红豆双层马蹄糕的做法步骤7
8
小白部分的350克水倒锅里,放入150克冰糖,开火煮至完全融化
红豆双层马蹄糕的做法步骤8
9
冰糖水融化后转小火或关火,把刚才做的图7的马蹄粉浆,盛入一勺到冰糖水中快速搅拌,做成马蹄熟浆
红豆双层马蹄糕的做法步骤9
10
将马蹄熟浆倒进图7的椰汁马蹄生浆中搅拌匀成稀糊状
红豆双层马蹄糕的做法步骤10
11
小白部分过筛一遍生熟糊,懒的也可以不做这步。小白部分也做好待用了
红豆双层马蹄糕的做法步骤11
12
锅里放适量多点水烧开,模具摆好到盘里,实践证明,不用抹油了,多了油分拿着吃着都不好
红豆双层马蹄糕的做法步骤12
13
先搅拌生熟糊浆,放入一半小黄的生熟糊浆到模里,大火蒸几分钟后转透明色就熟了
红豆双层马蹄糕的做法步骤13
14
再加入小白的生熟糊浆,同时加入提前做好的红豆,大火煮10-15分钟至凝固。根据放的厚度来调整煮的时间,菊花模具的红豆椰汁糕就做好了,放凉了才脱模,可以做多好几盘
红豆双层马蹄糕的做法步骤14
15
做卡通模具的马蹄糕,先搅拌下生熟浆,放一层小白/小黄生熟浆,大火蒸10-15分钟到转色
红豆双层马蹄糕的做法步骤15
16
转色后每个图案都给加上点红豆,红豆最好沥干水份
红豆双层马蹄糕的做法步骤16
17
然后加入另一层的小白/小黄生熟糊,再蒸十来分钟,熟不熟怕不知道可以用牙签插一下看有没有粘的浆
红豆双层马蹄糕的做法步骤17
18
一定要放凉后才脱模,不然容易脱烂的。用牙签轻轻一挑就出来了。这好像我们这边的路边小吃~碗仔糕哦
红豆双层马蹄糕的做法步骤18

小贴士

我做的是两层,嫌麻烦的可以放一起只做小白/小黄的一个步骤 过筛是怕马蹄粉粒融不开,做与不做随你便吧 生熟糊调好后,想做怎样的形状都可以,还可做一层层的,比卡通模具快一点,不然我还要做好多盘

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