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咖喱凤爪

咖喱凤爪

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斯佳丽
咖喱是一种长青不老的食物,不时就会挑起我们想吃的欲望,尤其是炎热的夏天,大家都爱以它来醒胃提神和增进食欲。而且咖喱菜一向被我誉为懒人菜,不需要过多的调味料,还能搭配种类丰富的食物,不管是配肉类、海鲜、蔬菜还是米饭、面条,样样配搭都是那么美味,难怪那么多人喜欢它呢。咖喱是由多种香料调配而成的酱料,它是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,其味辛辣带甜,具有特别的香气,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。 前段时间买了些凤爪回来一直未做,逛街时想起来咖喱的美味就顺带捎回一瓶红咖喱酱,要知道,红咖喱是泰国人爱用的咖喱,由于加入了红咖喱酱,颜色带红,味道也带有点辣味,回家后就有了这么一种搭配-----咖喱凤爪。虽然最后烧出来后咖喱的颜色还是那浓稠黄亮,但那鲜香无比的咖喱味道,让人胃口就大开,忍不住口水直流,特别是吃过这绝味的咖喱凤爪后,再用那浓浓的汤汁来泡饭, 真是人间美味。 这么热的天,一道简单、经典的咖喱菜式就成就了完美的一餐, 何乐而不为呢?
辅料 辅料
油适量
盐适量
红咖喱适量
干红椒适量
花椒适量
姜片适量
青椒3个
土豆2个
洋葱1个
做法 咖喱凤爪的做法
1
将凤爪前面的尖尖剪去, 准备好其它的原材料;
咖喱凤爪的做法步骤1
2
凤爪冷水下锅, 放入姜片、花椒和干红椒, 煮开焯水, 捞出备用;
咖喱凤爪的做法步骤2
3
烧热锅,放少量的油,放入红咖喱翻炒;
咖喱凤爪的做法步骤3
4
再放入土豆块一起翻炒;
咖喱凤爪的做法步骤4
5
翻炒上色后加入适量的水(如果有椰浆或牛奶更好)煮开;
咖喱凤爪的做法步骤5
6
下入焯过水的凤爪;
咖喱凤爪的做法步骤6
7
煮开后转为小火,盖上盖, 煮上20分钟;
咖喱凤爪的做法步骤7
8
揭开盖, 转大火收汁, 这是放入洋葱和青椒;
咖喱凤爪的做法步骤8
9
煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可;
咖喱凤爪的做法步骤9
10
装盘,让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳。
咖喱凤爪的做法步骤10

小贴士

咖喱菜的制作其实很简单,先将凤爪焯水,这是帮助它去腥; 再煸炒咖喱,炒香后加入土豆一起翻炒,加入适量的水(如果有椰浆风味更佳,没有用牛奶或水代替, 水以没过原材料),煮开后加入凤爪; 最后凤爪煮到八、九成熟的时候放入洋葱和青椒一起煮;大火收汁,加入盐等调味料;不要将汁收的太干,因为咖喱汁泡饭很好吃哟。

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