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干烧偏口鱼

干烧偏口鱼

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天山可可
偏口鱼,即比目鱼,偏口鱼身体扁平,成长中两眼逐渐移到头部的一侧,平卧在海底。“偏口”和“比目”,都是对它们身体的最突出特征的描述。偏口鱼种类甚多。偏口鱼,肉质较厚,味道鲜美,而且小刺少,特别适合老人、儿童食用。 我的偏口鱼是过年朋友从青岛托运来的,一直到现在都没吃,平时很少吃偏口鱼的,只是在饭店吃过,不要笑话我,吃这种鱼真的特少,因为我这离海边很远,稀有的鱼类我这里很少有,即使有,也是饭店才有的,而且价格昂贵。 偏口鱼具有祛风湿、活血通络、补虚益气等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助降低血中胆固醇,增强体质。 患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。
辅料 辅料
油适量
盐适量
辣皮子10g
花椒粒2g
白酒3g
香醋2g
香葱10g
姜3g
香菜5g
酱油2g
白糖2g
胡椒粉2g
做法 干烧偏口鱼的做法
1
主料:偏口鱼 辅料:植物油、盐、葱、姜、辣皮子、花椒粒、白酒、酱油、 白糖、香菜 胡椒粉、香醋
干烧偏口鱼的做法步骤1
2
把偏口鱼收拾干净洗净, 两面分别划刀口,以便入味
干烧偏口鱼的做法步骤2
3
用盐、白酒抹一层,腌制入味
干烧偏口鱼的做法步骤3
4
葱姜洗净切末,辣皮子洗净切末,香菜洗净切末
干烧偏口鱼的做法步骤4
5
热锅凉油加偏口鱼炸制干酥
干烧偏口鱼的做法步骤5
6
捞起
干烧偏口鱼的做法步骤6
7
锅里留底油,加花椒粒爆香,下辣皮子, 葱姜小火炒出香味
干烧偏口鱼的做法步骤7
8
加水、加酱油,白糖、 大火烧开
干烧偏口鱼的做法步骤8
9
下偏口鱼,小火煮一会
干烧偏口鱼的做法步骤9
10
加胡椒粉,香醋大火收汁撒上香菜末即可
干烧偏口鱼的做法步骤10

小贴士

偏口鱼,即比目鱼,偏口鱼身体扁平,成长中两眼逐渐移到头部的一侧,平卧在海底。“偏口”和“比目”,都是对它们身体的最突出特征的描述。偏口鱼种类甚多。偏口鱼,肉质较厚,味道鲜美,而且小刺少,特别适合老人、儿童食用。 我的偏口鱼是过年朋友从青岛托运来的,一直到现在都没吃,平时很少吃偏口鱼的,只是在饭店吃过,不要笑话我,吃这种鱼真的特少,因为我这离海边很远,稀有的鱼类我这里很少有,即使有,也是饭店才有的,而且价格昂贵。 偏口鱼具有祛凤湿、活血通络、补虚益气等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助降低血中胆固醇,增强体质。 患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外,烹调时不宜加入过多食用油。

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