搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
金枪鱼藜麦沙拉

金枪鱼藜麦沙拉

阅读 15461
收藏 735
评论 8
头像
ryrxl
以前在网络上看过,有美食博主用藜麦做美食,那时候就很好奇,藜麦究竟为何物,又是什么味道呢?只知道藜麦是非常有营养的食物、愈来愈流行的健康食品。正好前几天得到一个藜麦的试用机会,才开始了解这种神奇的食物。藜麦不是麦也不是谷物,实际上更接近蔬菜种子,是一种干果类粮食。原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要传统食物,有5000-7000多年的种植历史,由于其丰富、全面的营养价值,养育了印加人民,古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”,还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴,是未来最具潜力的农作物之一。 它是—— 1、是一种碱性食品。 2、含有完全的蛋白质。 3、含有人体不能合成的9种氨基酸。 4、不含麸质。 5、富含矿物质。 6、减肥塑身佳品。 7、低糖低脂粗纤维 今天用到的这种叫“红藜”。因为非常好奇它的口感,所以决定用它们做清爽的沙拉——金枪鱼藜麦沙拉,藜麦搭配金枪鱼佐健康的油醋汁,垫底的生菜就像朵绿牡丹花,而晶莹剔透的藜麦正好充当花蕊······ 熟制后冰镇过的藜麦有一种淡淡的、迷人的坚果清香,并且咀嚼的时候会有嘎吱的响声(所以我给它取名叫“花开有声”!),每一粒相继在唇齿间爆裂开来,好奇妙的感受哦~~很类似加在寿司上面用的蟹子入口的感觉,无论是口感还是味道都非常喜欢,营养方面就更不用说了!
辅料 辅料
洋葱适量
黄瓜适量
胡萝卜适量
玉米适量
豌豆适量
橄榄油适量
意式黑醋适量
黑胡椒粉适量
海盐适量
油浸金枪鱼罐头1个
做法 金枪鱼藜麦沙拉的做法
1
将红藜一小包50g 放入碗中,加入清水浸泡,中途换水几次。 (因为未加工藜麦籽表面有一层可溶性的皂角苷,最好用清水浸泡后反复冲洗几次,以免有涩味。)
金枪鱼藜麦沙拉的做法步骤1
2
藜麦要先浸泡,要浸泡到藜麦芽开始萌动时,藜麦的营养活性最强! 两三小时后藜麦开始长出胚芽
金枪鱼藜麦沙拉的做法步骤2
3
将藜麦放入锅中煮15分钟左右,膨胀、变透明后即可
金枪鱼藜麦沙拉的做法步骤3
4
控净水分晾凉备用(我用来做沙拉所以放冰箱冷藏过)
金枪鱼藜麦沙拉的做法步骤4
5
先调一份油醋汁,比例大约是:油3:醋1 ,再加入适量现磨黑胡椒、海盐,也可以依据个人口味添加各种香草。
金枪鱼藜麦沙拉的做法步骤5
6
将蔬菜洗净沥干
金枪鱼藜麦沙拉的做法步骤6
7
球生菜蒂朝下在案板上墩一下去掉蒂芯切成8份
金枪鱼藜麦沙拉的做法步骤7
8
底部朝下摆在深盘中
金枪鱼藜麦沙拉的做法步骤8
9
将玉米豌豆烫熟过凉沥干与黄瓜丝、胡萝卜丝、洋葱丝一起拌匀
金枪鱼藜麦沙拉的做法步骤9
10
放在生菜中心
金枪鱼藜麦沙拉的做法步骤10
11
将冷却过的红藜麦用勺盛到盘中,如图所示围一圈
金枪鱼藜麦沙拉的做法步骤11
12
将金枪鱼罐头中的鱼肉加在中间,食用时淋上油醋汁即可。
金枪鱼藜麦沙拉的做法步骤12

小贴士

藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物,蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。其种子有淡淡的坚果味道,煮好后几乎是半透明的。一般将藜麦单独煮熟后再与其它食材烹饪。

收藏 735收藏
分享至
攻略推荐

351

干烧红丽大金鲳,年年有余,事业红火,满堂喝彩!

763

掌握7大秘诀,做一锅鲜掉眉毛的鱼汤

1091

苦瓜泡水,功效了得!

274

【好豆导师课】重庆红烧肉

534

它简直是生活中的万能钥匙,一定要常备!

519

【好豆导师课】南京风味小吃-鸭血粉丝汤