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乳酪蛋糕确实非常的美味,它的清香,它的细腻,那种入口即化的感觉让人久久回味。 奶油奶酪是自己制做的哦,有兴趣的朋友可以试试。 奶油奶酪的做法:http://www.haodou.com/recipe/321935
辅料 辅料
蛋清95g
细砂糖75g
玉米淀粉11g
蛋黄57g
做法 舒芙蕾奶酪蛋糕的做法
1
准备所需材料。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1
2
将奶油奶酪放入盘中,再将盘放热水锅里。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2
3
打搅至顺滑状态。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤3
4
然后加入软化的黄油。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤4
5
再打搅到完全融合顺滑状态。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤5
6
蛋黄加入20克白糖,搅拌均匀。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤6
7
倒入11克玉米淀粉。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤7
8
将其拌匀备用。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤8
9
牛奶倒入奶锅内,放炉子上小火煮沸。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤9
10
将煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄中。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤10
11
然后迅速搅拌均匀。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤11
12
将拌匀的蛋黄糊重新倒入奶锅中。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤12
13
开小火加热,边加热边搅拌,直到成糊状。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤13
14
将蛋黄糊趁热倒入奶酪中。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤14
15
将奶酪糊和蛋黄糊打搅至顺滑状态。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤15
16
盖上湿布备用。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤16
17
蛋白分三次加入55克白糖打发至湿性发泡状态。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤17
18
将打发的蛋白分三次加入到奶酪糊中。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤18
19
充分翻拌均匀。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤19
20
将6寸圆底模底部包上锡纸以防进水,蛋糕糊倒入模具中抹平。然后坐烤盘里,烤盘内倒入1-1.5厘米的热水。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤20
21
烤箱预热,放中下层180度烤15分钟,然后降底温底160度烤25分钟,上色后即关火,继续在烤箱里焖40-60分钟。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜脱模食用(图中是回缩后的样子)。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤21

小贴士

1.三个大小中等的鸡蛋就差不多是配方中份量。 2.拌面糊时一定要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡。

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