
菌香鸭腿煲仔饭


朋友给送来一套砂锅,一直没有用。老婆无意间说起来这种砂锅做煲仔饭非常好,于是现学现做,用砂锅做了一次煲仔饭,味道确实香。
煲仔饭源自广东,是以砂锅作为作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以称为煲仔饭。

胡椒粉2g
葱10g
姜3g
酱油5ml
美极鲜10ml
花生油25ml
大米适量
菠菜80g

1 
鸭腿切小块加胡椒粉,葱,姜,酱油,美极鲜拌匀腌制30分钟。

2 
杏鲍菇洗净切片。

3 
大米淘洗干净用清水浸泡20分钟。

4 
菠菜洗净焯水备用。

5 
热锅下油放入葱姜炝锅。

6 
放入腌制好的鸭肉。

7 
翻炒至鱼肉出油。

8 
盖盖转小火焖5分钟,将鸭肉盛出。

9 
汤汁盛入碗中备用。

10 
砂锅抹一层油放入大米加适量清水大火煮开。

11 
盖盖转中火。

12 
煮至大概十分钟不到,饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。

13 
将杏鲍菇均匀的铺在大米上。

14 
再将鸭肉均匀的铺在上面。

15 
盖盖继续焖5分钟。

16 
再将汤汁均匀的浇在砂锅中。

17 
盖盖再焖5分钟关火。

18 
加将菠菜铺在上面。

19 
盖盖再焖5分钟即可。

小贴士
做煲仔饭切记要用小火慢慢的煲,不可心急。
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