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人是一种很奇怪的动物,在计划经济时代,大多盼望着饭食中能有点荤腥。如今生活条件好了,何止见荤腥,山珍海味也不在话下。大荤大油吃得多了,病痛自然也就找上门了。 谁都知道,以前那打尖掐下来的红薯藤,还有池塘中的那种貌似藕带一般水生植物,都是用来喂猪的。可如今,在菜市场溜达一圈看看,最抢手的夏季野蔬,莫过于前面提到的两种了,名曰:保健蔬菜,价格不菲呢。 只听老人们说起过,自己也没机会品尝过。想想这东西应该营养不错,君不见那猪老三就单凭吃它,一样膘肥体壮,无病无灾。 每日到菜市场买菜,还惦记着这红薯藤,隔三差五的带一把回家,权当打牙祭了。
辅料 辅料
油10g
盐1g
猪肉150g
蒜瓣5g
生抽5g
淀粉3g
豆瓣酱5g
做法 薯藤肉丝粉的做法
1
提前将猪肉洗净切丝。
薯藤肉丝粉的做法步骤1
2
肉丝用生抽、淀粉拌匀,腌制30分钟。
薯藤肉丝粉的做法步骤2
3
锅中水开,下入米粉,煮至七分熟。
薯藤肉丝粉的做法步骤3
4
捞起过冷河备用。
薯藤肉丝粉的做法步骤4
5
红薯藤掐段,洗净。
薯藤肉丝粉的做法步骤5
6
锅中水开,倒入红薯藤,焯至变色,捞起备用。
薯藤肉丝粉的做法步骤6
7
锅中油热,滑散猪肉丝,盛起备用。
薯藤肉丝粉的做法步骤7
8
锅中余油,爆香蒜瓣。
薯藤肉丝粉的做法步骤8
9
倒入红薯藤,炒匀。
薯藤肉丝粉的做法步骤9
10
倒入肉丝,炒匀。
薯藤肉丝粉的做法步骤10
11
倒入米粉,炒匀。
薯藤肉丝粉的做法步骤11
12
加入适量盐,炒匀。
薯藤肉丝粉的做法步骤12
13
淋入生抽,炒匀。
薯藤肉丝粉的做法步骤13
14
加入郫县豆瓣酱,调好味,盛入碗中。
薯藤肉丝粉的做法步骤14

小贴士

1、买红薯藤时,掐一下茎可以试出老嫩程度。 2、红薯藤焯水可以减少草酸的摄入。 3、炒粉炒面均可,适合自己口味就好。

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