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口水腰花

口水腰花

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馨怡煮香香
猪腰又名猪肾,其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。含有丰富的铁,锌等微量元素,食用后,能有效补充人体对这些物质的需求。 猪腰是一种常见的畜肉类烹饪原料。用猪腰可以烹制出许多冷热菜肴,在重庆,用腰来做菜很普遍,凉菜有“口水腰片”“麻香腰花”等,热菜有“泡椒腰片”、“爆炒腰花”、“宫保腰块”等等。
辅料 辅料
黄瓜适量
盐适量
香醋适量
红油辣椒适量
蒜适量
葱适量
味精适量
花椒油适量
红薯淀粉适量
做法 口水腰花的做法
1
腰子洗干净,把表面那一层油膜去掉,切成两半,片去腰臊
口水腰花的做法步骤1
2
反面斜切成腰花,放入淡盐水里浸泡半个小时左右以去臊味
口水腰花的做法步骤2
3
用欠料拌匀
口水腰花的做法步骤3
4
锅里烧水,放入料酒与少许盐,烧开后,把抓过欠料的腰花下锅里焯水
口水腰花的做法步骤4
5
熟透后捞出沥干水份
口水腰花的做法步骤5
6
蒜剁成末
口水腰花的做法步骤6
7
葱切葱花
口水腰花的做法步骤7
8
倒入与辣椒油中,加入盐 味精 花椒油调成调味汁
口水腰花的做法步骤8
9
黄瓜刮成薄片放入碗底
口水腰花的做法步骤9
10
把沥干水份的腰花放在黄瓜片上
口水腰花的做法步骤10
11
淋入调好的调料汁,撒上葱花就可以上桌啦
口水腰花的做法步骤11

小贴士

洗猪腰子的窍门: 1、将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干。 2、切好的腰花用酒料拌匀、捏挤,用水漂洗两三遍,再用开水焯烫一遍,即可去膻臭味。

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