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外面吃的金沙南瓜基本都是用油来炸南瓜,为了提倡少盐少油,吃得健康,我在做法上进行了改良,把南瓜用了水蒸的方法,口感不比油炸的差多少,所以建议还是水煮或用蒸的最好。南瓜是我们生活中常见的瓜菜之一,它的味道香甜可口,营养丰富,含有对人体有用的多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。特别是类胡罗卜素与矿物质对人体的作用,南瓜颜色大部份以橙色为主,而橙色蔬果中类胡萝卜素的含量特别丰富,在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。南瓜还是高钙、高钾、低钠的食物,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压。
辅料 辅料
咸蛋黄3个
细香葱适量
做法 金沙南瓜的做法
1
南瓜去皮切条
金沙南瓜的做法步骤1
2
上锅蒸至南瓜变软(需要注意火候,不要蒸得过软,刚刚过火就可以了)
金沙南瓜的做法步骤2
3
咸蛋黄煮熟后用勺碾碎
金沙南瓜的做法步骤3
4
香葱切成葱花
金沙南瓜的做法步骤4
5
烧热锅,锅中放入少许油,下入咸蛋黄末翻炒
金沙南瓜的做法步骤5
6
翻炒至咸蛋黄冒细小的泡泡
金沙南瓜的做法步骤6
7
下入蒸好的南瓜条
金沙南瓜的做法步骤7
8
轻轻翻动南瓜条,让蛋黄细末全部均匀裹在南瓜条的表面,下入小葱即可(因为蛋黄本身具有咸味,所以做这道菜时不用再放盐及其他调料了)
金沙南瓜的做法步骤8

小贴士

1.做这道菜南瓜最好是选长条的南瓜,味道好。 2.南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种,完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2~3个月,在过去蔬菜紧缺的冬天,人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。 3.南瓜切开后再保存,容易从心部变质,所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好,这样放入冰箱冷藏可以存放5~6天。 4.南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素,所以最好连皮一起食用,如果皮较硬,就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候,南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素,所以尽量要全部加以利用。

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