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香炖加吉鱼

香炖加吉鱼

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紫色天竺葵
加吉鱼据说是一种上等食用鱼类,肉质细嫩、味道鲜美,可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等;头部胶质含量丰富,含有大量脂肪,煨汤味道最佳。在超市一次买了三条,处理时感觉鱼皮好韧,划刀时都要用力。
辅料 辅料
油适量
盐适量
蚝油适量
红椒适量
花椒适量
蒜适量
油菜适量
做法 香炖加吉鱼的做法
1
鱼头据说营养好,可我看那鱼头实在没啥肉可吃,为了处理省事,直接剁掉了。刮鳞摘肠洗干净后,从中间剖开放扁
香炖加吉鱼的做法步骤1
2
用蚝油腌制15分钟以上
香炖加吉鱼的做法步骤2
3
木耳泡发,鲍菇仔和金针菇洗干净
香炖加吉鱼的做法步骤3
4
锅里倒油,开始煎鱼
香炖加吉鱼的做法步骤4
5
这鱼肉加热就散了,所以煎的比较寒酸难看。煎好后装盘备用
香炖加吉鱼的做法步骤5
6
油锅加红椒和蒜爆香
香炖加吉鱼的做法步骤6
7
倒入木耳和鲍菇仔翻炒
香炖加吉鱼的做法步骤7
8
加适量清水,加盐,然后把煎好的鱼放汤里炖20分钟以上
香炖加吉鱼的做法步骤8
9
把金针菇和油菜放汤里,盖上锅盖炖3分钟
香炖加吉鱼的做法步骤9
10
时间到,关火就行了。
香炖加吉鱼的做法步骤10

小贴士

煎鱼如果技巧不够,最好先裹上面粉或淀粉

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