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鲜虾肉馄饨

鲜虾肉馄饨

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狼之舞
馄饨是个和饺子有着模糊界线的饭食,如果仅从地域来划分的话,那么馄饨在南方流行,饺子在北方称霸。但地域也是模糊混沌的,饺子和馄饨现在已经不分南北方了。不过从占领的地盘来说的话还是饺子占领的面积大,毕竟饺子已经走出国门成为了中华民族最有代表性的美食。 馄饨和饺子都是用面皮包着馅料,都需要下开水锅煮制,也都有着鲜美的味道。但在花样和口感上饺子就没有馄饨那么丰富了,饺子再怎么好吃也不是盛在口感多样的汤水里,馄饨一方面是本身的馅料和面皮成就了本有的味道,另一方面多样的汤水,花样的小料,丰富的配菜让馄饨进一步的升华为精致的美食。
辅料 辅料
盐适量
香油适量
鸡蛋1个
紫菜适量
香菜适量
做法 鲜虾肉馄饨的做法
1
瘦猪肉切碎剁成细细的肉馅。
鲜虾肉馄饨的做法步骤1
2
鲜虾去头壳,下线后用刀斩碎。
鲜虾肉馄饨的做法步骤2
3
韭菜择洗干净,控水后切碎。
鲜虾肉馄饨的做法步骤3
4
把猪肉馅,虾肉和韭菜末盛到小盆里,倒入一汤匙香油,仔细拌匀。
鲜虾肉馄饨的做法步骤4
5
调入精盐,拌匀备用。
鲜虾肉馄饨的做法步骤5
6
面粉和成软硬适度的面团,饧软后擀成薄薄的面皮,用刀划成约10公分宽的长片。
鲜虾肉馄饨的做法步骤6
7
把几条面片叠起来,用刀左右斜切成梯形的馄饨皮。
鲜虾肉馄饨的做法步骤7
8
取一张馄饨皮,挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。
鲜虾肉馄饨的做法步骤8
9
把馄饨皮窄的那一边向里折起,盖住馅料。
鲜虾肉馄饨的做法步骤9
10
两手捏住折叠起来的两个角,向里靠拢并折叠粘在一起,这样一枚馄饨就包好了。
鲜虾肉馄饨的做法步骤10
11
依次把馄饨包好。
鲜虾肉馄饨的做法步骤11
12
把一枚鸡蛋打成鸡蛋液,锅里抹一层油,锅热后倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮。
鲜虾肉馄饨的做法步骤12
13
把鸡蛋皮切成细条。
鲜虾肉馄饨的做法步骤13
14
煮锅里倒入清水,大火烧开。
鲜虾肉馄饨的做法步骤14
15
碗里倒入紫菜和调料。
鲜虾肉馄饨的做法步骤15
16
倒入烧开的清水把紫菜和调料冲开,水量到碗的一半位置即可。
鲜虾肉馄饨的做法步骤16
17
把馄饨下入开水锅里。
鲜虾肉馄饨的做法步骤17
18
馄饨煮熟后,捞出盛到紫菜汤碗里。
鲜虾肉馄饨的做法步骤18
19
洒上鸡蛋皮,香菜即可。
鲜虾肉馄饨的做法步骤19

小贴士

1、面粉中加入一点精盐或食用碱面,和出的面团劲道爽滑。 2、面团要和的软硬适中,饧后要揉成表面光滑,手感劲道的面团。 3、包好的生馄饨可以放入冰箱冷冻起来,随吃随煮。 4、煮馄饨所搭配的汤料可以根据自己的喜好任意选用,一般配菜用紫菜、虾皮、香菜,绿叶菜等,汤汁用鸡汤或猪骨汤。

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